请问怎么制茶叶

请问怎么制茶叶

制茶的第一步就是采茶，我们看到后面有很多茶农很轻松地双手轮飞在采茶，也许您觉得很容易，其实这里面大有学问。比如说我们采茶时应该采几片茶叶才是最合适的呢？按照标准来说，应该采三片茶叶，采的时候要用两个手指把它掐断，而且在采的过程中尽量不要让茶叶受损，比如皱褶或者破坏，这样茶叶制成之后才能成为好茶。”
接下来是晒青，使茶叶中的水份从叶脉走向边缘，经过晒青之后，茶叶就变软了。
半发酵茶，在反复多次的摇青过程中，茶叶发酵，这是制作好茶的关键步骤之一。
茶叶经过摇青之后，接下来这个步骤是炒茶。传统的工艺是地下摆一口大铁锅，然后底下烧上火，茶农不断用手翻滚茶叶进行炒制。现在我们可以看到这是一个半机械化的装置，有点儿象我们家里用的滚筒洗衣机的这个滚筒，这样它的工作效率就大大提高了，一次炒茶可以炒70、80斤。在摇青的时候，我们可以看到茶叶是绿色的，比较硬有点儿，很青翠，现在经过15分钟炒制之后，茶的颜色发生了变化，而且有了淡淡的香气。”
茶叶经过炒制之后，接下来这个步骤叫做揉茶，茶叶在炒制的时候是一片一片的，经过揉茶这个机器转动以后就变成了长条状。据说在过去没有这种现代化的机器装置之前，茶农都是用双脚进行揉制的，当然有了这个装置之后，不仅工作效率提高了，也更加卫生了。
经过揉茶之后，首先这个茶叶比较湿，然后很多茶叶在揉制过程中是挤在一起的，所以必须用手工的办法把它抖开，一方面可以使茶叶的形状保持长条形，比较美观，另外可以使茶叶的温度不会集中在一起，保持茶的味道比较好。
焙茶时还要不断调整篦子的位置，使茶叶受热均匀，观察茶叶的变化，控制火的大小，根据温度来定走水的时间，一般经过3、4小时的粗焙后，就可以蒸发掉茶叶中70%的水分。然后将茶橱放在炭火上，用文火慢慢使茶干透，同时这种传统的烘焙方法还能使茶叶有独特的韵味。
经过了这一步接一步的制作，粗茶终于制成了。再经过分拣，去除茶梗和差的茶叶，再经过包装，才成为走进千家万户的茶叶。