洗完的菜应该现在炒还是放到明天炒?

今天下火锅洗好切好的菜没用完，剩下的菜是今天就炒了呢，还是放到明天再炒好呢？

切好洗好的菜最好当日用完，实在用不完的生的放进冰箱。切的菜会损失维生素，煮熟的菜第二天吃，菜里面的盐会变成亚硝酸盐，对身体会造成伤害。

觉得，炒味道相近的菜，锅就不用洗啦。觉得不可以马上用冷水洗，是热胀冷缩原理，怕破坏不沾层，用热水洗应该是没关系吧，也没多大把握。