皮蛋有辣味正常吗？对人体有害吗？
答案:2 悬赏:50 手机版
解决时间 2021-03-23 07:50
- 提问者网友：原来太熟悉了会陌生
- 2021-03-22 12:51
皮蛋有辣味正常吗？对人体有害吗？
最佳答案
- 五星知识达人网友：酒醒三更
- 2021-03-22 14:00
皮蛋稍带辛辣味是正常的。皮蛋辛辣味的形成是由于禽蛋中的蛋白质在混合料液成分的作用下，受到蛋内蛋白分解酶的作用，分解产生氨基酸，氨基酸经氧化产生酮酸，酮酸具有辛辣味。
全部回答
- 1楼网友：迟山
- 2021-03-22 15:29
基本没有危害，是烧碱的反应，少吃为妙
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