早茶的虾饺里的虾为什么有弹性?

早茶的虾饺里的虾为什么有弹性?

不使用鲜虾仁，使用水发虾仁。水发虾仁在任何稍微大一点的农贸市场的水产杂货区基本都可以买到，水发类的食材一般都是保持比较爽脆的口感，

首先要弄清楚楼主说的虾饺指的是哪个地方的？我以广东虾饺为例，虾饺内一般主要是虾、笋丝及虾饺皮；虾不是高热量的食物，笋丝是素，虾饺皮是澄面皮（即小麦淀粉皮）。这些东西正常量食用的话都不会致胖的，一笼虾饺有3～4只，即使每天吃一笼虾饺也属于正常量，热量高不到哪里去；不过，虾是“发物”，热性体质的人吃后易长疮（最常是暗疮），爱美人士需注意。