请问炒菜放油和酱的化学反应过程是什么，原理是什么，生成了什么物质，还有油跟醋有什么反应吗？谢谢！
那么油和酱油在高温即油的沸点发生反应吗？
炒菜放油和酱的化学反应过程是什么
答案:2 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-03-05 06:19
- 提问者网友：城市野鹿
- 2021-03-04 19:29
最佳答案
- 五星知识达人网友：不如潦草
- 2021-03-04 20:03
这个问题蛮幽默的
应该没发生反应吧
油是不饱和高级脂肪酸，醋有效成分是乙酸，不能发生反应，只能互相溶解
醋和酒倒是可以，乙酸和乙醇反应生成乙酸乙酯
在油的沸点也不反应
不过在沸点时，油就变成油烟了，油烟吸入后对人体危害很大
应该没发生反应吧
油是不饱和高级脂肪酸，醋有效成分是乙酸，不能发生反应，只能互相溶解
醋和酒倒是可以，乙酸和乙醇反应生成乙酸乙酯
在油的沸点也不反应
不过在沸点时，油就变成油烟了，油烟吸入后对人体危害很大
全部回答
- 1楼网友：老鼠爱大米
- 2021-03-04 21:07
呀……我也是学生，来凑个热闹：
醋和酒一起，炒出来的菜会很香，因为醋（乙酸）和酒（乙醇）发生了酯化反应，生成有香味的乙酸乙酯~
其他的就麻烦老师们了~我也很想知道
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