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大米是不是越白就越好呢 对大米有哪些认识误区

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解决时间 2021-03-31 00:18
大米是不是越白就越好呢 对大米有哪些认识误区
最佳答案
糙米经过碾米机的碾压,磨掉表面的糙米皮,随着碾压次数的增多,大米的颜色也会越来越白。碾压过后的大米,通过相关设备挑出其中的异色粒和碎米粒,再重新进行碾压和抛光。这种“精制”白米,就颜色而言,确实比原始的糙米“白嫩”很多。但大米经过反复碾压、抛光,也将原有的维生素、矿物质、膳食纤维、脂肪、蛋白质等营养成分剥离掉了,虽然外观更加“诱人”,但营养价值大打折扣。因此,吉林大米提醒你:大米并非越白越好。

对大米的认识误区
1、大米越光越亮越好大米越光越亮可能是陈米抛光或过度加工的大米。大米中的维生素和微量元素主要存在大米最外面这一层,过度加工或抛光有损米的养分。
2、大米越香越好大米的香味,取决于稻谷的品种,有的稻谷有香味,有的稻谷没有香味;越是扑鼻的浓香越有可能是加入香精的陈米,正常的香米是一股淡淡的清香。
如何挑选大米
1、看硬度观察大米的硬度,大米的硬度主要是由大米中含有的蛋白质多少来决定。如果大米蛋白质含量高的话,那么大米的硬度会相应较大。一般情况下这种大米的透明度也会相对好一些,所以蛋白质含量高的米含水量较小,这种米的质量也会比硬度较小米的质量好一点,保存时间也相应较长。
2、看色泽正常的大米,一般都是比较干净的颜色。新米会有一些似有似无的淡绿色,如果这种大米的颜色过白,摸起来还油滑,那么很有可能是抛光的。如果颜色过绿,则有可能是人工上色。
3、看生产日期生产日期是一个很重要的信息,直接显示大米是新米还是陈米,所以在遇到袋装大米时,一定要查看生产日期看是否超期或者是接近有效期。当然,生产日期也有可能造假,一般有造假嫌疑的是涂抹、残缺等等。
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当然是米的问题了,你要注意点。。。。采纳
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