发面发到一半发现干酵母放少了，发不起来，还可以再加吗？

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解决时间 2021-01-02 09:20

提问者网友：末路
2021-01-02 00:11

最佳答案

五星知识达人网友：鸠书
2021-01-02 01:11

影响起发的条件，除了酵母多少，还直接跟温度有关，40度以上，酵母死了，不会再发了；温度降低，酵母量不变的话，一定会延长起发时间。
如果温度正常，1小时后发现没起发，能断定是酵母放少的原因的话，你想让面团重新起发，可以这样：酵母加倍，用少量水先溶解，再把没发起的面团的表面积整大，倒上酵母水，洒上适量面粉，反复揉至面团软，成型，静置起发，1小时内面团会膨大，膨大后即可蒸制。
面团发酸这种情况，一般是发得太过了，你不是没发嘛，通常30度2-3小时里面的新制面团，不会酸。试试

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1楼网友：时间的尘埃
2021-01-02 02:02

这个问题的回答的对

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