焯水什么意思

焯水什么意思

问题一：焯水到底是什么意思 就是先把食材用热水烫一下。蔬菜过水是为了保证蔬菜的维生素完好，肉类过水是为了保证肉二次下锅后更加Q弹有口感！希望能帮到你，谢谢采纳问题二：做菜的常用语“焯水”是什么意思，怎操作？ 就是在水沸滚的情况下，把东西迅速放水里过一下，立马捞起来。问题三：焯熟什么意思，焯水一下是什么意思 焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。
它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。
对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。 焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。
焯水，又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”。问题四：焯水洗净什么意思 焯水是把食材放进开水中过水，以便去除浮沫杂质。
洗净是焯水以后的食材，使用清水洗去残存的浮沫等等杂质，然后就可以加工了。问题五：焯水什么意思 焯水，就是把原料放水锅中烫或煮至半熟，这样可以满足不同的烹调要求。
焯水分成冷水焯、沸水焯两种
冷水焯适用于肉类原料，沸水焯水适用于蔬菜原料。问题六：关于烹饪炒菜的问题 焯水是什么意思， 焯出来的水，是不是要倒掉～ 用大白话来讲就是：水烧开了，把东西放下去，煮到全熟或者半熟，比如排骨先淖水，就可以将它的血水煮出来，可以将腥味去掉，味道更好
官方一点就是：将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味，是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。淖水用完的水肯定是要倒掉的问题七：焯熟什么意思，焯水一下是什么意思 焯熟
是把蔬菜放到沸水中煮熟。
焯水一下
是把蔬菜放到沸水中略微一煮就捞出来。问题八：焯水是什么意思 “飞水”也称“焯水”，潮汕民间称“烫”即把原料放进沸水锅中略滚。
（1）使蔬菜色泽鲜艳，质脆嫩 　　叶菜类新鲜蔬菜，一般都是青翠碧绿，有的若直接炒至熟，易失去鲜绿色泽，若先用飞水方法处理至刚熟，则色泽鲜艳，并能除去苦涩味。 　　（2）除去畜禽类原料的血污，去除异味。 　　肉类原料常有血污，动物原料的某些内脏也有较浓异味，通过飞水处理，可除去血污，消除或减少异味。 　　（3）缩短和调整菜肴的烹制时间 　　经飞水处理的原料，有如工业生产流程的“预制品”与“半成品”，由“预制品”或“半成品”到“产品装配”完成比从“零件”到“产品装配”完成，显然要缩短一段时间。有些菜需用多种原料配合，而原料中有性质不同及成熟时间差距较大的，通过飞水处理使那些较难熟的原料先飞水至一定成熟度，这样能调整和缩短菜肴的烹制时间。
http://baike.baidu.com/view/305814.htm问题九：焯水是什么意思 用冷水还是热水 当然是热水，像青菜和面焯过之后最好再用冷水冲一下像肉类的好像就不用，试试你就知道区别了