餐饮量化评分标准是什么？
答案:2 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-01-26 01:22
- 提问者网友：蓝莓格格巫
- 2021-01-25 01:46
餐饮量化评分标准是什么？
最佳答案
- 五星知识达人网友：酒安江南
- 2021-01-25 02:33
制度
审查内容：卫生管理制度不落实
原料索证制度
库房管理制度
食品添加剂使用与管理制度(如亚硝酸盐)
粗加工管理制度
烹调加工管理制度
面食制作管理制度
凉菜制作管理制度
配餐管理制度
裱化制作管理制度
烧烤制作管理制度
从业人员健康检查制度
从业人员卫生知识培训制度
餐具用具清洗消毒制度
卫生检查制度
餐厅卫生管理制度
审查内容：卫生管理制度不落实
原料索证制度
库房管理制度
食品添加剂使用与管理制度(如亚硝酸盐)
粗加工管理制度
烹调加工管理制度
面食制作管理制度
凉菜制作管理制度
配餐管理制度
裱化制作管理制度
烧烤制作管理制度
从业人员健康检查制度
从业人员卫生知识培训制度
餐具用具清洗消毒制度
卫生检查制度
餐厅卫生管理制度
全部回答
- 1楼网友：上分大魔王
- 2021-01-25 03:33
餐饮服务行业量化分级是将餐饮服务单位按照食品安全量化评分标准分为a\b\c三种等级，a级最高，依次递减，监管部门按照等级决定监管频次，如达不到c级标准的单位为不合格单位，必须进行整改。
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