春卷或者春饼在什么朝代兴盛起来

春卷或者春饼在什么朝代兴盛起来

春卷或者春饼是从唐宋到明清兴盛起来的，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。
春卷，又称春饼、春盘、薄饼，是中国民间节日的一种传统食品。春卷或春饼是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。
春盘始于晋代，初名五辛盘。五辛盘中盛有五种辛荤的蔬菜，如小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等，是供人们在春日食用后发五脏之气用的。当时人们每到立春这一天，就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，故称“春盘”。那时不仅立春这一天食用，春游时人们也带上“春盘”。
唐时，春盘的内容有了变化，春盘的内容更趋精美，风气更为盛行。著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句，都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。
元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。类似记载，明代食谱《易牙遗意》中也有。
到了清代，已出现春卷的名称。《调鼎集》虽仍以“春饼”为名，但是已做成卷状，既包馅（咸、甜均有）又有卷，是典型的春卷形状及制法，与今日之春卷极为相近。

扩展资料：
文献中关于春卷或者春饼的记述：

晋·周处《风土记》：“元旦造五辛盘”。
唐《四时宝镜》：“立春日，食芦菔、春饼、生菜，号春盘。”
唐·岑参《送杨千趁岁赴汝南郡觐省便成婚》诗：“汝南遥倚望，早去及春盘。”
唐·杜甫《立春》诗：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”
宋·吴自牧《梦梁录》：“常熟糍糕，馄饨瓦铃儿，春饼、菜饼、圆子汤。”
宋·周密《武林旧事·立春》：“后苑办造春盘供进，及分赐贵邸、宰臣、巨珰，翠缕红丝、金鸡玉燕，备极精巧，每盘值万钱。”
明·李时珍：“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，谓之五辛盘。”
清《调鼎集》：“干面皮加包火腿肉、鸡等物，或四季时菜心，油炸供客。又，咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖共剁碎，卷春饼切段。单用去皮柿饼捣烂，加熟咸肉、肥条，摊春饼作小卷，切段。单用去皮柿饼切条作卷亦可。”
参考资料：百度百科-春卷 （传统食品），百度百科-春饼

春卷在我国有着悠久的历史，北方人也称为“春饼”。据传在东晋时代就有。那时叫“春盘”。当时人们每到立春这一天，就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，故称“春盘”。那时不仅立春这一天食用，春游时人们也带上“春盘”。