将军菜的由来

将军菜的由来

将军菜又叫苦菜。它曾为刘邓大军进军大别山解决缺粮危机，先人叫它观音菜，后来称之为“将军菜”。含赖氨酸、亮氨酸多种氨基酸，具有安心益气，轻身耐老、增强食欲、明止解毒、止痢治痔等功效，是极好的保健食品。 　 食用方法：洗净并放入温水中煮沸，经脱水后用于红烧、凉拌、火锅配菜均可。 　 苦菜是人们喜食的一种多年生野生蔬菜，它不但具有较高的营养价值，而且还有清热解毒等医疗作用。苦菜适应性很强，在田间、路旁均能生长。