怎样做上汤菠菜

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材料：

菠菜1把、皮蛋1粒、咸蛋1粒、生姜3片、鸡汤100毫升、白胡椒粉少许、盐少许。

做法：

1、将皮蛋和咸蛋蒸15分钟，冷却后去壳切成粒；菠菜洗净后沥干水分；

2、炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香，随后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下；

3、将菠菜放入锅内翻炒后调入少许白胡椒粉和盐，并倒入鸡汤一起炒1分半左右即可。

上汤菠菜的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 围孕期食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 口味：本味咸鲜 工艺：扒 上汤菠菜的制作材料：主料：菠菜400克 辅料：草菇100克 调料：枸杞子5克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,味精3克,盐5克,胡椒1克

上汤菠菜的特色：色泽艳丽，口味鲜美。 教您上汤菠菜怎么做，如何做上汤菠菜才好吃1. 菠菜洗净。葱姜洗净均切成丝。大蒜去皮洗净剁成蒜蓉。 2. 锅中加水，将菠菜汆水，捞出装盘。 3. 锅中加上汤，加配料和调味料，烧开，倒在菠菜上即可。

上汤菠菜的制作要诀：菠菜要选嫩小，口味要把握好，氽菠菜注意不要过老。

上汤水饺的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 学龄期儿童食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 上汤水饺的制作材料：主料：小麦面粉200克,虾仁300克,猪肉(肥瘦)200克,冬笋100克 辅料：香菇（鲜）100克,木耳(干)10克,鸡蛋60克 调料：盐5克,白砂糖2克,酱油5克,香油5克,胡椒粉2克 教您上汤水饺怎么做，如何做上汤水饺才好吃

1.将低筋面粉100克、面粉100克、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。 2.虾仁冲洗干净，擦干水分；猪肉剁烂。 3.笋肉、冬姑和木耳全部切丝。 4.把所有的馅（虾仁、猪肉、笋肉、冬菇、湿木耳）混合一在一起，再加入调味料（盐、白糖、酱油、香油、胡椒粉）搅拌，做成馅料。 5.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子。 6.锅中倒入适量的水烧开，放入饺子，煮到浮起时加入凉水，再次煮开就可以盛出了。

上汤菜心的做法详细介绍 菜系及功效：便秘食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 上汤菜心的制作材料：主料：芥蓝250克 调料：大蒜（白皮）10克,味精2克,盐3克,鸡精1克,猪油（炼制）20克,老抽5克,淀粉(玉米)2克 上汤菜心的特色：咸鲜爽口，清淡宜人。 教您上汤菜心怎么做，如何做上汤菜心才好吃1. 菜心洗净，入沸水锅氽熟，捞出摆于盘中； 2. 蒜瓣过油，炸至金黄色铲出备用； 3. 锅内放入鲜汤、蒜瓣、盐、味精、鸡精、老抽烧开； 4. 用湿淀粉勾芡，然后起锅淋于菜心上即成。

上汤菜心的制作要诀：菜心氽水时，要掌握好时间，不宜太熟。

陈皮上汤饺的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 青少年食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 陈皮上汤饺的制作材料：主料：小麦面粉500克,牛肉(肥瘦)300克,圆白菜200克 辅料：荸荠50克,大葱20克 调料：盐2克,酱油15克,淀粉(豌豆)10克,白砂糖2克,香油5克,胡椒粉2克,桂皮2克 教您陈皮上汤饺怎么做，如何做陈皮上汤饺才好吃

1.把桂皮先用水浸泡，待水有陈皮味道时，取出陈皮，陈皮水留用；把面料、盐、1杯水混合做揉搓成面团，再分小块擀成饺子皮。 2.牛肉剁烂，大头菜叶洗净和马蹄，葱都切碎。 3.把上步做好的材料混合，再放入调味料（酱油、生粉、白糖、麻油、胡椒粉）搅拌起胶。 4.再逐量的加入陈皮水，放在一边约半小时，做成饺子馅，面皮中放入适量的饺子馅，包成饺子。 5.锅中倒入适量的水烧开，放入饺子煮熟捞出，盛在盘中就可以了。

陈皮上汤饺的制作要诀：荸荠又称马蹄。

上汤素水饺的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 便秘食谱 老人食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 口味：清香味 工艺：煮 上汤素水饺的制作材料：主料：小麦面粉300克,胡萝卜200克,冬笋200克 辅料：圆白菜20克,香菇（鲜）20克 调料：盐2克,白砂糖2克,酱油10克,香油3克,胡椒粉2克,植物油20克 教您上汤素水饺怎么做，如何做上汤素水饺才好吃

1.胡萝卜、冬笋洗净均切丝，放入开水中氽烫，捞出后压干水分。 2.大头菜切碎；冬笋蒸熟后切碎。 3.锅中倒入适量的油烧热，放入馅料爆香。 4.再加入调味料（盐、白糖、酱油、香油、胡椒粉），煮到汁液收干后盛出，做为馅料。 5.方形水饺皮中包入适量的馅料，包成饺子，放入滚水中煮到浮起时捞出就可以了。

上汤炸饺的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 口味：炸烧味 工艺：包卷炸 上汤炸饺的制作材料：主料：小麦面粉300克,鸡肉100克,猪肉(瘦)100克,冬笋150克,虾仁200克,香菇（鲜）200克 辅料：大葱20克 调料：盐2克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)3克,植物油70克 教您上汤炸饺怎么做，如何做上汤炸饺才好吃

1.鸡肉、瘦肉剁碎；笋肉切粒，用开水氽烫捞出，擦干水分。 2.等冬菇蒸熟与葱分别切碎；虾肉切粒。 3.鸡肉、瘦肉混合，放入调味料（盐、胡椒粉、淀粉、植物油）搅拌均匀。 4.锅中倒入适量的油烧热，放入拌好的肉和笋，再放入虾肉、冬菇和葱炒匀，盛出晾凉。 5.云吞面皮中包入适量的馅料，制成饺子，放入热油中炸至金黄色时捞出，就可以了。

上汤炸饺的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油700克左右。 上汤西兰花的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 上汤西兰花的制作材料：主料：西兰花300克 辅料：松花蛋（鸭蛋）30克,咸鸭蛋30克 调料：盐3克,味精2克,芡粉10克,花生油25克 教您上汤西兰花怎么做，如何做上汤西兰花才好吃1. 先将西兰花剪好、洗净备用； 2. 将皮蛋、咸蛋剥好并切成小块备用； 3. 起油锅（西兰花比较吸油，可适量多方一些），待油温热后将洗干净的西兰花倒入，翻炒5分钟； 4. 加一些开水，盖上锅盖烧一会； 5. 待西兰花略微熟一点的时候加入适量盐和味精（如有上汤料，也可以同时加入）； 6. 加入先前切好的皮蛋和咸蛋块，一同翻炒； 7. 由于鸭蛋和皮蛋都是可以直接食用的，稍微炒一下就可以起锅装盆了。

上汤西兰花的制作要诀：喜欢汤厚一点的也可以勾芡一下。 上汤苋菜的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 上汤苋菜的制作材料：主料：苋菜(绿)500克 辅料：松花蛋（鸭蛋）50克,咸鸭蛋50克 调料：辣椒(红,尖,干)10克,姜20克,大蒜（白皮）20克,盐5克,鸡精5克,胡椒粉5克,香油3克,花生油25克 上汤苋菜的特色：汤色微红，咸香适口。 教您上汤苋菜怎么做，如何做上汤苋菜才好吃1. 将苋菜摘洗干净； 2. 皮蛋、咸鸭蛋分别切碎； 3. 红辣椒、姜切成丝； 4. 蒜拍碎备用； 5. 坐锅点火倒入油，待油热后放入姜、蒜、红辣椒丝、皮蛋、咸鸭蛋大火翻炒； 6. 再放入苋菜翻炒片刻，倒入少许清水烧开； 7. 加入盐、鸡精、胡椒粉、香油调味出锅即可。

上汤芦笋的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 利尿食谱 清热解毒食谱 口味：奶汤咸鲜 工艺：烧 上汤芦笋的制作材料：主料：芦笋300克 辅料：咸肉50克,香菇（鲜）50克,咸鸭蛋30克 调料：大葱15克,盐1克,鸡精1克,黄酒10克,牛奶50克,白砂糖1克,植物油25克 教您上汤芦笋怎么做，如何做上汤芦笋才好吃1. 将芦笋去头切段洗净备用； 2. 咸肉切丁洗净备用； 3. 香菇切丁洗净备用； 4. 咸蛋黄切丁备用； 5. 葱切成段洗净备用； 6. 开火，在锅里放入适量油，油热后放入葱段炒出香味后，放入咸肉、香菇、咸蛋黄、少许黄酒； 7. 再加比较多的水，煮开后加入芦笋，煮一会，即放入盐、糖、鸡精、少许牛奶即可。

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上汤白菜的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 上汤白菜的制作材料：主料：白菜300克 辅料：虾米50克,松花蛋（鸭蛋）100克,鸡蛋140克,蘑菇(鲜蘑)100克,火腿100克 调料：大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,鸡精2克,盐3克,料酒5克,胡椒粉2克 教您上汤白菜怎么做，如何做上汤白菜才好吃1. 大白菜取中心部位切成宽条； 2. 将火腿、蒜、姜切片，葱切花，松花蛋切丁、蘑菇切丝； 3. 坐锅点火加底油，放入从姜蒜煸至金黄放入海米炒散； 4. 随后加入鸡蛋翻炒几下后放入鲜蘑、加适量水； 5. 大火烧三至五分钟，加盐、料酒，放入白菜煮熟后取出； 6. 放入松花蛋、火腿煮开后倒在白菜上即可。

上汤娃娃菜的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 精品主食 便秘食谱 清热去火食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 上汤娃娃菜的制作材料：主料：娃娃菜300克 辅料：松花蛋（鸭蛋）50克,青椒20克,柿子椒20克 调料：大蒜（白皮）5克,大葱5克,盐适量 教您上汤娃娃菜怎么做，如何做上汤娃娃菜才好吃1. 娃娃菜洗净，劈4段； 2. 青椒、红椒、皮蛋切丁； 3. 蒜切片； 4. 葱切末； 5. 蒜片、葱末炝锅； 6. 蒜片焦了但不糊的时候，放入鸡汤烧开（白水＋鸡精也行）； 7. 水开后将娃娃菜放入、皮蛋丁再煮开，煮到娃娃菜变软； 8. 娃娃菜捞出装盘，将青、红椒放入汤中，加入适量盐，煮一分钟； 9. 加入水淀粉勾芡，浇在娃娃菜上即可。

上汤奶白菜的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 上汤奶白菜的制作材料：主料：白菜500克 辅料：草菇20克,枸杞子5克 调料：盐4克,味精2克,胡椒粉2克,香油10克,姜10克,淀粉(豌豆)5克

上汤奶白菜的特色：营养丰富，口味咸鲜。 教您上汤奶白菜怎么做，如何做上汤奶白菜才好吃

1. 奶白菜去根洗净，顺长切条。姜洗净切丝。 2. 锅中水开后，加入白菜氽透装盘。 3. 另起锅，加上汤，入草菇、枸杞、精盐、味精、胡椒粉、姜丝烧沸，湿淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅浇在白菜上即成。

上汤奶白菜的制作要诀：菜要洗净，氽水时不要过头。

上汤卤鸡的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 月经不调食谱 口味：五香味 工艺：卤 上汤卤鸡的制作材料：主料：鸡1200克 辅料：芥菜500克 调料：盐5克,淀粉(豌豆)10克,香油5克,胡椒粉2克,白酒3克,姜汁3克,白砂糖2克 教您上汤卤鸡怎么做，如何做上汤卤鸡才好吃

1.鸡处理干净用盐洗擦嘴、尾，再吊起半个小时。 2.锅中倒入半锅水烧开，放入鸡，拿起，再放入，这样重复两次。 3.开锅后改用慢火，把鸡浸二十分钟，直到鸡熟后捞出吹凉，剁成块放入盘子上。 4.芥菜做成菜胆，放入开水中煮5分钟，再用清水冲凉沥干。 5.锅中再倒入适量的油烧热， 加入调料（盐2克、上汤100克、酒、姜汁各3克、糖2克、淀粉3克）煮开，再放入芥菜煮透，放入剩余生粉煮后盛出，沥干水分，放在盘边。 6.最后，把汤料（上汤100毫升、盐3克、淀粉5克、麻油5克、胡椒粉2克）倒入锅中煮滚，淋在鸡上就可以了。

菠菜、皮蛋2个，咸蛋1个，蒜一瓣，瘦肉

具体步骤：

　　1：菠菜洗净，掐两段方便煮食；瘦肉切片或丝，用少量生抽、鸡粉和胡椒粉腌十五分钟；蒜切片；皮蛋剥壳后用勺子压成碎块；咸蛋磕破装碗备用

2、烧热砂锅，爆油，把蒜片炒香

　　3、放入菠菜，翻炒至颜色略为变深，然后加入清水，烧开

　　4、放入肉丝（肉片）、皮蛋和咸蛋（咸蛋黄可弄碎），待肉熟后加入鸡粉调味（因为放了咸蛋，所以汤已经够咸的了，盐么就不用加了）