怎样炒土豆丝，使土豆丝比较脆

怎样炒土豆丝，使土豆丝比较脆

炒之前把切好的土豆丝用凉水泡五分钟，把淀粉洗掉再炒土豆丝就脆了。做法如下：
准备材料：土豆 500克、胡萝卜 1段、胡椒粉 1小勺、盐 2小勺、蚝油 1汤勺、蒜 4瓣、醋 1汤勺。
1、首先把准备好的土豆去皮洗净。



2、用刀将土豆切丝，放入水中浸泡5分钟。



3、胡萝卜切成丝，放一旁备用。



4、锅内放适量的油，点火加热，放入萝卜丝快速翻炒。



5、然后锅内放入泡好的土豆丝，盐，胡椒粉，蚝油，用铲子翻炒均匀。



6、接着锅内放入准备好的醋和蒜末，翻炒均匀。



7、土豆断生后出锅装盘，这样脆脆的土豆丝就已经做好了。

先用水焯一下就是用开水滚一下土豆丝到5分熟左右，在用冷水晾凉，然后下锅。不用炒太久。谢谢采纳哦

 1.把切好的土豆丝放凉水中泡5分钟左右 2.把土豆丝沸水（放沸水中煮到5成熟）捞出控干。 3.烧热锅后放一勺油，然后倒出油，再放半勺油 4.放入控干的土豆丝 5.调味，快出锅的时候放醋 ok！ 要点：土豆丝要切的均匀。 土豆丝不要炒的太过，出锅8成熟即可。

可以在炒菜的同时往菜里倒一点点热水，这样菜熟得快，也不会影响口感。千万不要加凉水，凉水会让菜发紧，不好吃。

喜欢吃脆点的做法:1.先把土豆切丝,用水冲洗下,不冲洗,土豆表面的淀粉很快会氧化,使土豆变色,影响菜色。2.。在锅里放2碗水,烧开3。放进切好的土豆丝,搅拌绰一下,到土豆丝颜色变化完全为止4。用漏勺捞起土豆丝,用凉水冲洗下,使土豆凉下来,如果不冲,捞起的土豆推在一起,一小会的功夫,里面的土豆丝会被焖的太软。5,。倒掉锅里水,放适量的食用油,加热至有青烟浮起6,加洋葱,翻炒至洋葱变色7,加土豆,盐巴翻炒片刻,加少量白醋,翻炒一小会,有醋相浮起,加味精起锅即可不好,土豆丝炒好了你的洋葱还有点生。最好加点青椒丝,少点油,炒的时间不要久了,这样土豆丝比较脆,青椒丝有清香味。起锅放点盐和味精就可以了。这两个是不能一块炒的,会营养失衡的。1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝。3. 炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。