冷记卤品酸萝卜怎么做
答案:2 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-03-02 21:14
- 提问者网友:孤山下
- 2021-03-02 03:39
冷记卤品酸萝卜怎么做
最佳答案
- 五星知识达人网友:舍身薄凉客
- 2021-03-02 04:44
最佳答案泡菜原料:萝卜、胡萝卜、大白菜、虹豆、、、 制作前,首先把泡菜坛洗净,晾干。然后将要泡制的原料洗净,晾干。再烧小半锅开水(视原料多少、泡菜坛子大小而定)。水烧开后,在水里加入盐、花椒、八角,然后关火,使其冷却。 将原料切片,放入泡菜坛内,将冷开水倒入坛中,水要淹过菜面。再在水中加入生姜片,一来可以增加泡菜的香味,二来泡制的生姜也挺好吃。如果喜欢吃辣味的,可以再在水中加些干竦椒。 泡菜的要点:泡菜中的盐加得多,泡出的菜就咸,盐放得少,泡出来的菜就酸,我个人偏好酸泡菜,所以喜欢少放盐。 但是放盐太少了坛中又会起沫,易腐烂,后经高人指点得一决窍:倘若发现坛中起沫,就加一匙盐放进去。后一试,果然加过盐以后第二天泡沫就没有了踪影。 提示:第一次做泡菜最好选用红萝卜,因为泡过红萝卜的卤汁不易腐烂,还有通过外观很容易看出泡菜泡好了没有(通常一个星期就可以了),一旦红萝卜外皮上的红色褪去,卤汁变红,萝卜肉也变成粉红时,就可以食用了。 当坛内红萝卜吃完后,泡菜汁不要丢,你就可以继续往坛里加自己喜欢的蔬菜,同时不要忘了加盐。你瞧,很简单吧?
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- 1楼网友:詩光轨車
- 2021-03-02 05:31
主料:白萝卜600克 辅料:辣椒(红、尖)30克 调料:盐10克,八角3克,花椒5克,白砂糖20克,酱油30克 卤萝卜的做法: 1.红辣椒洗净,去蒂。 2.白萝卜洗净去皮,切成圆片,放入开水中氽烫,捞出。 3.锅中倒入4杯水,放入白萝卜片,红辣椒和所有准备好的卤料(盐、八角、花椒粒、糖、酱油),用大火煮开。 4.开锅后改用小火卤一小时左右,盛出后就可以吃了。
食物相克白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
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