如何检测出凉皮中是否含有硼砂,由于我是拿人家来卖的,不想坑了别人。
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解决时间 2021-03-25 13:50
- 提问者网友:精神病院里
- 2021-03-25 09:32
如何检测出凉皮中是否含有硼砂,由于我是拿人家来卖的,不想坑了别人。
最佳答案
- 五星知识达人网友:醉吻情书
- 2021-03-25 11:01
简易检测方法:
将凉皮放入水中浸泡后,将浸泡液滴在姜黄试纸上,随后将试剂A滴在凉皮溶液上,使两者混合均匀,用吹风机吹干,一旦试纸上出现红棕色斑,再在色斑上滴加B试剂,如果红棕色斑点变为墨绿色至蓝紫色,就说明样品中掺加了硼砂,颜色变化越深表示硼砂浓度越高。
由于硼砂具有增加食物韧性、脆度及改善食物保水性及保存度等功能,所以添加硼砂的肉制品蓬松而有弹性,很大程度上能节省时间及成本并达到令人满意的感官性状及口感,深受小作坊喜爱。在《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第一批)》中,硼砂位列其中。可能添加的主要食品类别为腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮、馄饨等,主要作用是增筋。对于硼砂的添加量,一般是按照个人的习惯、喜好随意添加。
硼砂通过口服进入人体后,不易排出体外,即使是含有微量硼砂的食物,长期食用也会在体内不断蓄积,严重影响人体消化道酶类发挥作用,导致有害物质不能及时排出,继而对人体的健康产生极大的危害,引起食欲减退、消化不良、抑制营养素吸收。
将凉皮放入水中浸泡后,将浸泡液滴在姜黄试纸上,随后将试剂A滴在凉皮溶液上,使两者混合均匀,用吹风机吹干,一旦试纸上出现红棕色斑,再在色斑上滴加B试剂,如果红棕色斑点变为墨绿色至蓝紫色,就说明样品中掺加了硼砂,颜色变化越深表示硼砂浓度越高。
由于硼砂具有增加食物韧性、脆度及改善食物保水性及保存度等功能,所以添加硼砂的肉制品蓬松而有弹性,很大程度上能节省时间及成本并达到令人满意的感官性状及口感,深受小作坊喜爱。在《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第一批)》中,硼砂位列其中。可能添加的主要食品类别为腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮、馄饨等,主要作用是增筋。对于硼砂的添加量,一般是按照个人的习惯、喜好随意添加。
硼砂通过口服进入人体后,不易排出体外,即使是含有微量硼砂的食物,长期食用也会在体内不断蓄积,严重影响人体消化道酶类发挥作用,导致有害物质不能及时排出,继而对人体的健康产生极大的危害,引起食欲减退、消化不良、抑制营养素吸收。
全部回答
- 1楼网友:野味小生
- 2021-03-25 13:22
感官检验:凡加入硼砂的粮食,用手摸均有滑爽的感觉,并能闻到轻微的碱性味
pH试纸法:将凉皮用少量水溶解,用pH试纸测试,如变蓝,则证明被硼砂或其他碱性物质污染,如试纸无变化则表示正常。
姜黄试纸检验法:将姜黄根研磨成粉状,水洗几次,再用6倍的白酒泡,滤去不溶物即得姜黄液再将快速滤纸截成小条状放在姜黄液中侵湿,晾干备用,将凉皮用少量水溶解,用姜黄试纸蘸一下,若试纸呈浅蓝色,则证明凉皮中有硼砂
pH试纸法:将凉皮用少量水溶解,用pH试纸测试,如变蓝,则证明被硼砂或其他碱性物质污染,如试纸无变化则表示正常。
姜黄试纸检验法:将姜黄根研磨成粉状,水洗几次,再用6倍的白酒泡,滤去不溶物即得姜黄液再将快速滤纸截成小条状放在姜黄液中侵湿,晾干备用,将凉皮用少量水溶解,用姜黄试纸蘸一下,若试纸呈浅蓝色,则证明凉皮中有硼砂
- 2楼网友:旧脸谱
- 2021-03-25 12:22
我暂时保留意见!
- 3楼网友:往事隔山水
- 2021-03-25 11:41
很多为了劲道,都加了硼砂和明矾的,硼砂学名四硼酸钠,具体的办法是买试纸测试凉皮中的硼酸含量。追问多谢,就是变色就代表是吗?追答嗯。不要挑太光滑太劲道的就是了~
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