面包发的挺大为什么烤出来跟发酵一样大
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解决时间 2021-11-22 22:23
- 提问者网友：爱唱彩虹
- 2021-11-22 06:00
面包发的挺大为什么烤出来跟发酵一样大
最佳答案
- 五星知识达人网友：孤独的牧羊人
- 2021-11-22 06:59
面包发的挺大是因为面包里面加了酵母，酵母是种微生物，在合适的温度、湿度、氧气等条件下，酵母会产气，主要是二氧化碳……醒发箱和醒发室就是给酵母提供合适温湿度利于发酵的。产生的气体会使面团形成多孔膨松的组织，这样就发的比较大了……
酵母是种微生物，也就是说是有活性的，极端环境下也会生存不下去，就是失活……烘烤是一个高温的过程，这个过程就会使酵母失活，酵母死了以后就不会在产生气体，所以呢……烘烤出来的面包和醒发好的面团体积上不会出现太大的变化。
酵母是种微生物，也就是说是有活性的，极端环境下也会生存不下去，就是失活……烘烤是一个高温的过程，这个过程就会使酵母失活，酵母死了以后就不会在产生气体，所以呢……烘烤出来的面包和醒发好的面团体积上不会出现太大的变化。
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- 1楼网友：雪起风沙痕
- 2021-11-22 07:37
汶见着
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