煮面条时怎样才能让面条不糊

煮面条时怎样才能让面条不糊

面 条 爽 滑 不 黏 糊方法：

1、 加点盐 

在水烧开后马上加入少许的盐，再下面条，这样煮再长时间的面条都不会粘糊了！


2、 开中小火 
由于挂面本身很干，所以煮挂面时，不能用大火煮，水也不要太热！不然就很容易煮成烂糊面。


3、在锅底从下往上冒出小气泡时下挂面，然后用筷子搅散。

4、等水开了，再添适量清水，水再沸了就是面熟了。

拓展资料手擀面其实也不难
1、和面

这是个极其重要的环节，和的面决定擀的面条的质量和劲道，面不能和的太软，太软了擀出来的面条下到锅里坨了，当然也不能太硬，如果面和的太硬了，就不好擀了，这其中的分寸得相当有经验才能拿捏得当。

当面揉的表面看上去很光亮的时候就差不多啦！
2、擀面

必备工具：擀面杖


将面团摊开，用擀面杖压平

然后用面团将擀面杖卷住，不停的推、拉、擀，反反复复，来来回回。也要不停的变化方向。

3、切面



待面团被擀成薄片后，如此多次对折，垒成一摞，就这样，长面即将诞生。恰恰这个时候，正是考验刀工的关键时刻。

煮的时候放点盐

再开锅之前,先放上一小勺油,就能保证面不容易糊

先把水烧开，然后再把面条下下去，，煮几分钟就行了，时间长短看你吃得软还是硬，最好不要超过10分钟，否则会黏糊

想煮出味道比较好吃的面条就要看你煮素面还是肉面了。
煮素面的话在水开时把面放入锅内2-4分钟然后把青菜放入煮2分钟就可以了。如果有调料的话出锅时放入即可。
肉面的话就是尽量把肉的味道炒出来点。然后加水煮开。剩下的步骤和素面一样。

面条煮得好，不硬心、不糊汤、不黏、面条清爽。要做到这一点应注意掌握火候等许多细节，下面一一介绍。
煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。
煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里。(摘自中国饮食馆)
怎样煮面条不粘糊
(1)煮面条时，待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克)，再下面条，即便煮的时间长些也不会粘糊。
(2)煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜，煮成烂糊面。
(3)煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面，而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好盖，等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条速度快，面条柔而汤清。相反，如果水沸了再下挂面，面条表面易粘糊，水分、热量不能很快向里渗透、传导，再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。