酱焖鲅鱼头怎么做啊

酱焖鲅鱼头怎么做啊

先来看酱焖鲅鱼的作法：
　　
　　主料：鲅鱼1条
　　
　　辅料：甜面酱1大勺、水2大勺、糖1小勺、盐1/2小勺、料酒1大勺、色拉油2大勺、大蒜4~5瓣、葱花、姜末、香油少许、香葱末、红椒丁~
　　
　　制作过程：
　　1、鲅鱼去头尾洗净，中间去骨成2片，横切熟刀，注意别切断了~刀快！轻划~
　　
　　2、用1大勺油慢煎一下定型~
　　
　　3、锅内倒入1大勺油，炒香蒜末~
　　
　　4、加入1大勺甜面酱快速炒香+料酒+糖+盐+水+葱姜末炒匀汁儿，放入鲅鱼片，把酱汁不断淋在鱼身上，文火慢炖5分钟。汤汁慢慢收进鱼内~点几滴香油出锅！
　　　把鱼摆在盘中，把酱汁放在2片鱼中间，撒上少许香葱末和红椒丁即可~
　　接下来看看香煎鲅鱼的做法：
　　
　　主料：鲅鱼1条、色拉油2大勺
　　
　　辅料：蚝油1大勺、生抽1勺、料酒1勺、盐1/2小勺、胡椒粉少许、葱姜蒜粉少许~
　　
　　制作过程：
　　1、鲅鱼洗净去头尾，切成段儿~
　　
　　2、把所有辅料倒入一小碗中调成腌料~
　　
　　3、鲅鱼腌制20分钟~
　　
　　4、锅内放油4成热慢煎（中火），两面金黄色即可~
　　盘中铺生菜底儿，放入煎好的鱼，撒上辣椒圈，沾上蒜茸辣酱吃味道更好