如何做榔头蒸鳝鱼?
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解决时间 2021-11-17 16:22
- 提问者网友:轻浮
- 2021-11-17 05:09
如何做榔头蒸鳝鱼?
最佳答案
- 五星知识达人网友:雪起风沙痕
- 2021-11-17 06:35
【 粉蒸鳝鱼】 佳肴
工艺:粉蒸
口味:咸鲜味
主料:鳝鱼(750克)
辅料:籼米粉(干、细)(50克)
调料:小葱(10克) 味精(1克) 猪油(炼制)(25克) 胡椒粉(1克) 香油(15克) 酱油(20克) 盐(2克) 醋(2克) 姜(10克)
功效: 补虚养身调理 营养不良调理 气血双补调理 肾调养调理 壮腰健肾调理
制作工艺
1. 鳝鱼宰杀,去骨刺洗净沥干水分,切成6 厘米长、2 厘米宽的长条;
2. 将鱼条用精盐、姜末稍加腌渍后拌入籼米粉、猪油、酱油、醋等和匀,整齐地码在碗内;
3. 码好的鱼条入蒸笼用旺火沸水蒸约30 分钟取出,扣在凹盘中,淋上酱油、醋,撒胡椒粉;
4. 炒锅置旺火上,倒花生油烧至七成热,淋在蒸好的鱼肉上即成。
工艺提示
1. 米粉要粗细均匀;
2. 蒸制时要掌握火候,不能过硬或过烂,否则失去风味特点。
食谱营养
1. 鳝鱼:鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效,适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。
2. 籼米粉(干、细):米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素,易于消化和吸收,具有补中益气、健脾养胃的功效。
食谱相克
1. 鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
2. 籼米粉(干、细):大米不宜与马肉、蜂蜜同食。
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工艺:粉蒸
口味:咸鲜味
主料:鳝鱼(750克)
辅料:籼米粉(干、细)(50克)
调料:小葱(10克) 味精(1克) 猪油(炼制)(25克) 胡椒粉(1克) 香油(15克) 酱油(20克) 盐(2克) 醋(2克) 姜(10克)
功效: 补虚养身调理 营养不良调理 气血双补调理 肾调养调理 壮腰健肾调理
制作工艺
1. 鳝鱼宰杀,去骨刺洗净沥干水分,切成6 厘米长、2 厘米宽的长条;
2. 将鱼条用精盐、姜末稍加腌渍后拌入籼米粉、猪油、酱油、醋等和匀,整齐地码在碗内;
3. 码好的鱼条入蒸笼用旺火沸水蒸约30 分钟取出,扣在凹盘中,淋上酱油、醋,撒胡椒粉;
4. 炒锅置旺火上,倒花生油烧至七成热,淋在蒸好的鱼肉上即成。
工艺提示
1. 米粉要粗细均匀;
2. 蒸制时要掌握火候,不能过硬或过烂,否则失去风味特点。
食谱营养
1. 鳝鱼:鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效,适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。
2. 籼米粉(干、细):米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素,易于消化和吸收,具有补中益气、健脾养胃的功效。
食谱相克
1. 鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
2. 籼米粉(干、细):大米不宜与马肉、蜂蜜同食。
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