土豆怎么烧不糊锅

土豆怎么烧不糊锅

盆里接水，水里滴醋或柠檬汁（目的：防土豆变色）
把土豆去皮然后切成需要的样子，丝片块皆可；
把切好的土豆放到1的水里泡，泡的时间越长淀粉含量越少；
泡好的土豆倒到漏篮里，使劲在水里冲洗；
把冲好的土豆控水；
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热锅凉油，把土豆倒进去快速翻炒；
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如果和小编一样喜欢吃脆土豆就大火快炒加调料就可以了，如果喜欢吃软烂的就加一点点水煮一下土豆，一点点就ok了最后收干汤汁加点调料即可。
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这样的土豆绝对不会糊锅而且口感也很好，不会吃到油腻的感觉，而外面买的炒土豆往往都是油很大的，这样厨师省去了泡水的时间。
步骤一：先把整个的土豆去皮。*（记住土豆可千万不要先带绿色的哦） 


步骤二：切成2mm左右的片。切的时候一定要慢，力度要均匀，从上往下斜着切。然后再切成丝状。 


步骤三：切好后放入清水中泡十分钟，加少许的盐，这样可以把土豆中的淀粉浸出，在炒的时候就不会粘锅。 


步骤四：捞出，把锅加热，倒入油，等油热透后再倒入土豆丝，加盐、鸡精，视口味而定可以放入适当的白醋。然后再不断的翻炒，大约两分钟之后，起锅。这时的土豆丝属于七八成熟的状态，特点就是脆、滑，如果加点香葱就更是色香味俱全了。~！~切了后尽量拿去泡一下水,因为外面有分泌物,拿会导致粘锅.
2.锅要烧热了下油,可以降低粘锅.
3.土豆丝有条件的话下烧高的油里炸几秒,可以不粘锅也比较好吃.
4.炒的时候不要炒太熟,口感比较好,8.9分就可以了
5.热锅下油,把配料(蒜末.红辣椒丝)下下去,煸香一下,下土豆丝,快速的翻炒到8.9分熟就可以了,尽量做成酸辣的或者醋溜的,味道比较足,酸辣的只要加辣椒粉和醋一起炒就可以了，醋溜的就加

去皮过一下油锅！

切后用水泡着，里面放点醋。炒的时候沥干，油不要太少，操后感觉有点黏就放些水，出锅。