下列有关发酵食品加工的操作，正确的是A.制作果酒时应对葡萄进行反复冲洗以避免杂质的影响B.制作果醋时应避免通人空气以保证有关菌种正常代谢C.制作腐乳时应适量加盐以避免
答案:2 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-01-04 04:04
- 提问者网友：鼻尖触碰
- 2021-01-03 23:20
下列有关发酵食品加工的操作，正确的是A.制作果酒时应对葡萄进行反复冲洗以避免杂质的影响B.制作果醋时应避免通人空气以保证有关菌种正常代谢C.制作腐乳时应适量加盐以避免豆腐变质、变软D.制作酸奶时应保证有氧环境以避免变质
最佳答案
- 五星知识达人网友：由着我着迷
- 2021-01-03 23:28
C解析本题考查的是发酵食品加工的有关内容。制作果酒时只能对葡萄简单冲洗，不宜反复冲洗，因发酵是利用葡萄表面的酵母菌进行的，A错；醋酸杆菌是异养需氧型微生物，所以制作果醋时应通人空气，B错；制作腐乳时应适量加盐以避免豆腐变质、变软，C正确；制作酸奶时应保证无氧环境，乳酸菌为厌氧菌，D错。故本题选C。
全部回答
- 1楼网友：蓝房子
- 2021-01-04 00:38
就是这个解释
我要举报
如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！
大家都在看
推荐资讯