稻香村的元宵怎么煮也煮不熟，太奇怪了

稻香村的元宵怎么煮也煮不熟，太奇怪了

在下锅前，应用净手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，这样下锅煮透后的元宵里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。

　　2.开水下 待水烧开后，把元宵慢慢放入锅内，同时应随即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。

　　3.慢火煮 旺火煮上片刻，待元宵浮起后，迅速改用小火慢煮，否则会使元宵在锅内不断翻滚，煮出的元宵外熟里生不好吃。

　　4.加冷水 在煮元宵的过程中，每烧开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。

哪儿也买不到了，只有待2011年立冬再买了。北京稻香村的元宵每年立冬当天开卖，一直卖到第二年正月十五。由于元宵属于鲜活食品，保质期较短，不能提前生产，也不宜长时间储存，所以现买现吃最佳。