用泡打粉怎么做面包

用泡打粉怎么做面包

问题一：用泡打粉怎么做面包？ 泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。用法用量先将所要制取的面粉（或其它粮食粉类）按2-3%泡打粉的比例拌和均匀(过量加入泡打粉会导致食物味苦），然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。问题二：怎样用泡打粉做面包 之前试过把所有材料（不含泡打粉）都丢进去面包机里，结果做出来很失败。除非安安分分的手拌蛋糕糊。但加了泡打粉不是很健康。问题三：泡打粉可以做面包吗？ 做面包一般不会用到泡打粉，就算做中式包子，馒头一般也不会用到，就算用到也是和面粉混合，而不是和酵母什么的合用。
包点类使用（微）生物起发（发酵），泡打粉属于化学起发。
使制品蓬松，起发一般有三种方法：生物法、物理法、化学法，泡打粉属化学蓬松起发，酵母是生物蓬松起发，打蛋搅拌是物理起发，原理上讲物理方法最安全，化学法最不安全，做面包基本是采用各式酵母，只有所谓快速面包用到泡打粉，（且这类面包已经接近于饼干类了）。
做面包的话用酵母吧，泡打粉很丁用于面包类制品，可能你误会了发酵粉（泡打粉）的含义。
使制品蓬松，起发一般有三种方法：生物法、物理法、化学法，泡打粉属化学蓬松起发，酵母是生物蓬松起发，打蛋搅拌是物理起发，原理上讲物理方法最安全，化学法最不安全，做面包基本是采用各式酵母。
只有所谓快速面包用到泡打粉，（且这类面包已经接近于饼干类了）。
中式点心中采用老面发酵的特色面点如广式叉烧包的面皮中有泡打粉用以中和酸性（辅助兑碱）。
西式糕饼中不少采用泡打粉起发如干饼，重油蛋糕等。其他不一一列举，总之一般面包类是不需要使用到泡打粉的，除非是特殊的，极少的，需要起发蓬松重糖重油的制品才会少量用到。
而且要和干粉料筛到一起，使用前不能和液体想混，也不要和酵母混合。问题四：做面包需要放泡打粉吗？有什么作用？ 不用放、那个是做蛋糕用的，它只有在加热才能起化学反应产生二氧化碳、从而起到蓬松作用、问题五：做面包用泡打粉好还是酵母好？ 一般不加泡打，只要酵母。因为酵母是微生物，它是通过食用面粉中的养份，成长，繁殖，同时在这个过程中排泄出二氧化碳和乙醇（酒精）等等，使面团内产生气泡和独特的香气。
泡打粉的主要成份是小苏打，及作填充物的淀粉。它主要通过于面粉中的酸性物质发生化学反应，然后分解出二氧化碳，以达到让面团内产生气泡的目的。
这两种之间的区别，
1；酵母具有成长性，在合适的条件（温度和湿度）下，酵母会生长，繁殖，持续的产生二氧化碳。泡打粉一旦分解完毕，就不能再产生二氧化碳。
2；酵母产生作用需要较长时间，一般要一小时左右或以上，并且通过对面团操作，如搓圆，拍气等，可以使得酵母在面团内部分布更为均匀，从而使得面团内部气孔分布比较均匀，也比较细致。而泡打粉，相对而言分解的速度比较快，又不能持续产气，操作上讲对时间要求比较大，面团里会出现大小不一的气孔，结构粗糙。问题六：做面包时泡打粉应该在何时放，放多少？ 2斤面加80至199克泡打粉，两者混合后加入适量的白糖和水将其搓匀，最佳搓揉时间为15分钟，蒸时需等锅内的水沸腾时方可放进锅内蒸之
希望能解决您的问题。问题七：泡打粉做面包的比例 泡打粉的用法用量
先将所要制取的面粉（或其它粮食粉类）按2-3%泡打粉的比例拌和均匀(过量加入泡打粉会导致食物味苦），然后放埂适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。问题八：请问做面包方式,3斤面粉要配多少泡打粉呢? 想放多少就放多少，只有不是特别多就可以了，放的越多发酵越快。一般放汤匙一匙就够了。泡打粉是搞西点用的有甜味不要放。问题九：做面包泡打粉和酵母粉可以同时使用么？？ 是可以的，但是记住泡打粉不要多放，因为泡打粉放得太多，容易使面包变的虚，里面容易形成空气，导致面包不均匀。当然适当的泡打粉是可以使面包变得松软的，希望你能做出满意的面包。