老卤汤卤出来的肉突然有点发酸怎么调制

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解决时间 2021-03-15 16:59

提问者网友：原来太熟悉了会陌生
2021-03-14 20:56

老卤汤卤出来的肉突然有点发酸怎么调制

最佳答案

五星知识达人网友：夜风逐马
2021-03-14 22:17

对于您提出的问题我进行的了分析；你这种情况属于产品制作过程中灭菌设备没有达到要求；建议您使用高温灭菌设备（辐照杀菌技术）；另外一种方法就是使用食品添加剂防腐剂；您可以使用脱氢乙酸钠这种防腐剂，这个防腐剂有抑制细菌增长的效果，同时也有保鲜的效果；但是温度尽量不要超过120度，因为脱氢超过120度就会失去效果；若您制作过程中温度过高可以选用乳酸链球菌素进行添加，防止食物坏掉（如果您制作的过程中温度超不过100度建议你使用山梨酸钾，100度以下山梨酸钾的效果比较好），这是我在河南千志商贸销售添加剂的多年经验，希望能帮助的到您。

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1楼网友：逐風
2021-03-14 23:03

卤汤有多种做法。要知道你具体的用料及做法，才可以分析。望采纳

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