豆芽去壳技巧

豆芽去壳技巧

先把黄豆芽用水煮熟，然后用水冲一下，就可以快速的去掉黄豆芽的皮了。
黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1.8毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B1 0.17毫克，维生素B2 0.11毫克，烟酸0.8毫克，维生素C20毫克。据研究，黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。

1.找一个盆（任何型号都可以）可以装的下豆芽。 2.双手抓住盆的两边轻轻的颠动，皮就会贴在盆底，很简单。 吃前用冷水提前泡上五个不时以上，就很容易去皮了根据近代老年医学研究，在有益寿延年功效的10种食品中，排在第一位的就是黄豆及黄豆芽，排在第六位的是绿豆和绿豆芽。 韩国的调查也表明，长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。专家分析，这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。黄豆芽，豆芽之最在所有的豆芽中，黄豆芽的营养价值最高。黄豆被称为豆中之王，蛋白质含量很高，但其中含有一种胰蛋白酶抑制剂，不仅影响蛋白质的利用，吃后还会引起腹胀。黄豆发芽后，这些问题都可以被解决。 黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10％左右，另外，发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。此外，还有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加。所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。 美国得克萨斯州防癌研究所专家曾指出，黄豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺，进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用烹调豆芽加点醋吃豆芽时不要将豆芽瓣丢掉。烹调豆芽菜时加少许醋，能使豆芽中的蛋白质凝固，从而口感脆嫩而软烂，同时可减少对维生素c的破坏，还能使豆芽中的钙质溶解，提高营养价值，并可去除豆腥味使炒出的菜更加可口。