湖鱼做法，查干湖鱼头做法，查干湖鱼头怎么做

湖鱼做法，查干湖鱼头做法，查干湖鱼头怎么做

材料
鱼头1个（约500克） 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙（5克）
做法
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

食材明细
查干湖胖头鱼一段
小葱3根
姜适量
干辣椒2个
东北大酱适量
料酒2汤匙
白糖半汤匙
八角适量
咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
简单难度
酱焖查干湖胖头鱼的做法步骤
1
原料
2
锅内加油，放入鱼段小火煎至两面金黄去腥；
3
加入所有调料，3倍水大火烧开，小火炖20分钟收汁；
4
挑出调料扔掉，即可装盘。
小窍门
1、东北有句俗话叫“千炖豆腐万炖鱼”，鱼要多炖些时候才会入味。

主料
查干湖鱼
600g

辅料
油
适量
盐
适量
葱
1段
姜
4片
大蒜
4ml
大酱
1大勺
料酒
1大勺
红辣椒
2个
味精
适量
香菜
适量
水
适量
白糖
适量
胡椒粉
适量

步骤
1.将鱼清洗干净
2.切成小段备用
3.锅里放入适量食用油，烧至七成热
4.放入葱、蒜、姜，煸炒出香味
5.添入适量清水或高汤，放入适量料酒、大酱、白糖、胡椒粉和盐
6.放入鱼段，干红辣椒，汤汁最好没过鱼肉，盖好锅盖
7.大火烧开，小火炖15~20分钟，收汁
8.出锅前放入味精，撒上香菜，装盘即可