咖啡厅里的水煮鱿鱼和手撕鱿鱼怎么弄的？

咖啡厅里的水煮鱿鱼和手撕鱿鱼怎么弄的？

一、水煮鱿鱼原料：鱿鱼（中卷）1斤、猪红（鸭红）1块、黄瓜1根、香葱少许、高汤1碗、红辣椒7个、花椒30粒、桂皮3片、大料4粒、郫县豆瓣酱若干。做法：1、鱿鱼洗净，去掉外层紫色皮；猪红（鸭红）切小块，黄瓜切细条；香葱切段；2、碗中放入红辣椒、花椒、桂皮、大料，加水泡上；3、准备冰块或冰水待用；4、烧开水，鱿鱼过水，变卷就马上捞出来浸泡在冰块或冰水里；5、锅中入油，六分热后入郫县豆瓣酱炒出红油色，倒入猪红（鸭红），调入盐，大火翻炒至熟后，盛到大碗中；二、手撕鱿鱼主料：鱿鱼干1斤。辅料：辣椒粉适量， 孜然粉适量，胡椒粉适量， 蚝油适量，油适量 ，酱油适量。做法1. 先将鱿鱼干放在热水里泡五到八分钟，洗干净，滤干水。2. 将鱿鱼撕成丝，放入油、酱油、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、蚝油，充分抓匀。3. 把拌好的鱿鱼丝放到微波炉里烤一分钟后，翻一下，再烤一分钟，多次翻动，烤制， 以自己的喜欢的硬度来定。4. 如果没有微波炉，可改用平底锅来烤。