为什么小苏打能除去面团中的酸还能使蒸出的面包疏松多孔.为什么.
答案:1 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-05-22 04:12
- 提问者网友：兔牙战士
- 2021-05-21 09:11
为什么小苏打能除去面团中的酸还能使蒸出的面包疏松多孔.为什么.
最佳答案
- 五星知识达人网友：怀裏藏嬌
- 2021-05-21 09:55
因为小苏打为碱性盐,能够与酸反应生成二氧化碳,二氧化碳为气体,使面团充满气孔,所以苏打能除去面团中的酸还能使蒸出的面包疏松多孔.======以下答案可供参考======供参考答案1:和酸反应生成碳酸，碳酸不稳定生成水和二氧化碳 发面的时候要放一点水，目的是形成碳酸氢根，和水中少量的氢离子反应，生成碳酸供参考答案2:生成二氧化碳，气体逸出时就会在面包上留下很多孔啦
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