干锅小排怎么做如何做好吃

干锅小排怎么做如何做好吃

材料
排骨180克、洋葱80克、青、红辣椒各两根、干辣椒5-10个、姜1块、葱3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1又1/2勺、淀粉、芝麻各适量
做法
1、葱1根切段，姜切片，排骨洗净斩断用清水浸泡10分钟后将血水倒掉，洗净沥干，加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。2、青、红辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋葱切圈，剩下的葱切末。3、锅中放油，大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，捞出沥油。4、锅内留底油，大火烧热转中火，入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。5、放入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀。6、转小火，调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀，关火装盘撒芝麻完成。

干锅小排的做法步骤
1. 猪净排挑嫩的买，就是骨头比较细小排。切小块。加料酒，蚝油，盐，面粉少许混合腌制15分钟。最好放冰箱恒温里。到时间后拿出来进热油锅炸熟。因为小排的肉质比较嫩，熟的也快。
2. 肉炸好后炸土豆，不用多少了，就是介个样子滴。金黄色熟了的。
3. 关键时刻来了。锅底留油爆切片姜蒜出香味，下炸好的排骨翻炒，倒料酒，生抽，糖少许。倒入洋葱继续炒，然后倒炸好的土豆接着炒。因为都是炸好的所以只要上色就OK，不用炒很久。出锅时放香葱点缀一下。装盘后洒点熟芝麻。开吃吧！