焦糖布丁不嫩的原因?

4个蛋黄，两个蛋清，400ml牛奶本来是做给同学吃的，但是没自己做出来的嫩。就像豆腐一样。。。碎了之后是一块一块的。。。不知道错在哪里。。我是直接蒸的，在家里隔水蒸，跟这个有关系吗？

可能蒸的时间太久了，
两个蛋黄，400ML牛奶，QQ糖一包
蛋黄打烂再倒牛奶进去打，
拿一个小碗把QQ糖加水融化，
把QQ糖水倒进蛋奶里搅拌，
然后在用水蒸，
觉得刚刚熟了就拿出来静置到冷再放进冰箱4个小时
就可以啦！~

布丁液配料：牛奶250ml，细砂糖50克，鸡蛋2个(100克)，香草精少许(没有可不放) 焦糖配料：细砂糖75克，水20ml 烘焙：165度，35分钟(视布丁大小及烤箱实际情况调整) 第一步:焦糖的制作 原料：白糖125克，冷水25克，开水80克 方法: 1、手柄锅里放入细砂糖，倒入冷水，用小火加热。糖开始渐渐溶解，冒出小泡。 2、泡沫越来越多，将锅轻轻的摇晃使锅底受热均匀，过程中不需要搅拌。 3、糖的颜色越来越深，当变成深琥珀色的时候，倒入热水（此时糖水会激烈地沸腾），继续在灶上加热，当焦糖胀起来，气泡变小，关火，加入温水，使用木勺搅匀锅中的糖浆。 4、用木勺将糖酱充分搅拌均匀（如果没有充分搅和，可重新开火再热糖浆。等水分都挥发干以后，糖浆温度升高，开始焦化。 焦糖布丁 布丁液配料：牛奶250ml，细砂糖50克，鸡蛋2个(100克)， 焦糖布丁的做法 1、把牛奶和细砂糖倒入碗里，隔水加热并且不断搅拌，直到细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不烫手。(如果把细砂糖换成糖粉，可以省略加热的步骤，直接搅拌均匀即可。) 2、在牛奶里倒入鸡蛋，并且用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液了。 3、把搅拌好的布丁液过筛2-3次。过筛好的布丁液里滴入几滴香草精，并且静置半个小时。 4、利用布丁液静置的时间，可以来熬焦糖。在锅里放入糖和水，用中火加热。水顺着锅壁流下去可以把糖粒冲洗到锅里。 小贴士： 保证布丁口感细腻柔滑有三个关键： 1、布丁液一定要过筛。 2、过筛后的布丁液一定要静置30分钟。 3、必须使用蒸烤的方法，即在烤盘中注入热水，水的高度至少要超过布丁液高度的一半。否则，烤出来的布丁会出现蜂窝状孔洞，并且完全失去嫩滑口感。