做卤菜的做法配方，自己想卖卤菜

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解决时间 2021-03-15 07:23

提问者网友：眉目添风霜
2021-03-15 00:34

做卤菜的做法配方，自己想卖卤菜

最佳答案

五星知识达人网友：鱼芗
2021-03-15 01:25

用料

八角
5粒
陈皮
1小块
茴香
1小勺
桂皮
1块
香叶
3片
草果
1个
沙姜
1小勺
辅料
猪皮：200克
调料
老抽：4大勺生抽：4大勺冰糖：1大勺料酒：1大勺香油：1小勺水：1000毫升葱：2段姜：50克蒜：3瓣
步骤点击步骤进入厨房模式

1将香料稍微过水冲一下，装入料包中。猪皮洗干净后，汆水三分钟，并洗干净
2取一口深锅，放入清水、猪皮，姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里，下入调料，放入香料包，开火煮滚
3转小火，煮40分钟至香料出味、调料溶解融合，浑然一体，即为卤汁
4卤汁保存时要滤去渣子后，充分煮沸并晾凉，再用干净容器装好入冰箱冷藏保存。久不动的，要定期复卤，以保证卤水的完好无损

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1楼网友：英雄的欲望
2021-03-15 02:02

在这里找的配方不适合做技术配方，只适合自己家里卤点卤味吃吃，要作为一门营生，学技术的钱千万不能省。

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