面包二次发酵在面包机里发还是在烤箱里面发?温度是多少?
答案:1 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-08-15 01:20
- 提问者网友：佞臣
- 2021-08-14 10:01
面包二次发酵在面包机里发还是在烤箱里面发?温度是多少?
最佳答案
- 五星知识达人网友：你可爱的野爹
- 2021-08-14 11:16
二次饧发最好在醒发箱里（专业使用）或是面包机里（家庭）,这样既方便又可确保发酵效果,干湿度可以正确掌握,时间温度也可精确控制.
很少会直接放在烤箱里（难道醒发完成还要从烤箱中取出,再升高炉温,再放回去?那时面包生胚早报废了）.
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