煮饺子的时候我姐每次都把火开的非常大而且水早就开了，我就过去把火关小只要让水沸就可以，然后她就说火

煮饺子的时候我姐每次都把火开的非常大而且水早就开了，我就过去把火关小只要让水沸就可以，然后她就说火

错。从科学上来说谁达到沸点时是不会在继续升温了，这时候用小火中火大火都是一样的，只不过是水的蒸发速度有所不同而已，大火蒸发会快一点。而且蒸发会带走热量，这样一来大火不仅耗煤气，还跟小火的效果差不多。在沸腾时转小火好了。
求采纳get

开了就可以用小火

你姐没错，但大火要注意时间，不要把皮煮掉了

不对，这样煮肉馅不容易熟还容易破皮，并且浪费煤气

不是。。火大了。饺子会松掉。中火就好。煮2分钟。

是这样的，如果不用大火催开饺子就会破皮变成丸子片汤了，开锅后一般都是点凉水，如此反复两次即可捞出。