猪肉脯的制作方法？

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解决时间 2021-04-24 19:37

提问者网友：黑米和小志
2021-04-24 13:39

猪肉脯的制作方法？

最佳答案

五星知识达人网友：像个废品
2021-04-24 13:47

主料：

瘦肉馅300g。

调料：

耗油一小勺、老抽1/2小勺、糖1/2小勺、盐1/2小勺、白芝麻、蜂蜜、水淀粉适量。

做法：

1、猪肉馅买回来以后要再次剁成肉糜，加入盐，糖，耗油，老抽搅匀，使劲儿搅打上劲儿，搅打的时候可能会很干，稍微浇一点儿水淀粉会好些，但是千万不要多；

2、烤盘放上锡纸，倒入肉馅，盖上保鲜膜擀平，铺满烤盘；

3、烤箱180度预热，正面刷蜂蜜，撒芝麻烤15分钟；

4、反面，放烤网上，刷蜂蜜，撒芝麻继续烤15分钟；

5、取出晾凉切块；

6、切好的肉脯放烤网上，放入预热140度的烤箱，烘焙10分钟即可。

全部回答

1楼网友：话散在刀尖上
2021-04-24 16:32

①配料标准：主料：猪瘦肉5公斤。辅料：精盐125克，无色酱油50克，白糖700克，高粱酒125克，红米粉50克，五香粉10克，硝酸钠微量。
②加工方法：
选料整理：选用卫生合格的猪后腿瘦肉，修整后清洗干净，沥去水分。然后送入冷库速冻，至中心温度达-2℃时出库，用切片机切成2毫米厚的薄片。
拌料、腌制：将精盐、酱油、白糖、高粱酒、红米粉、五香粉、硝酸钠等按比例混合拌匀，加到猪肉片中，搅拌均匀，腌制30～40分钟。其间，每隔10～20分钟翻拌一次。
烘烤：在铁筛网上先涂一层植物油，放上腌好的肉片，铺平摆匀。送入烘房内，在40～50℃温度下，烘烤30分钟左右。待肉片发硬，达7～8成熟时，将肉片掀起，再烘烤30-40分钟，至肉片发硬、发脆时即可出炉。冷却凉透后，按照一定规格切成长方形薄片，即为成品。
③产品特点：片形整齐，规格一致，色泽红润，硬爽酥脆，鲜香味美。

2楼网友：上分大魔王
2021-04-24 15:55

材料 : 猪肉糜1斤調味料 : 老抽 3湯匙生抽 3湯匙酒 3湯匙鸡精少许糖６０克黑胡椒粉2汤匙（根据个人口味随便加调料，咖喱什么都可以）做法 : 1. 將肉糜放入大碗內,然後加入調味料,用筷子將所有材料順一方向攪勻, 直至起膠黏成一團. 2. 把肉糜分２份,分別铺在纸上，然後放一張保鮮膜在肉糜上。 3. 用棍在保鮮膜上來回碾过,把肉糜擀成約2毫米左右的肉餅. 4. 放在烤盘上烤，160度20分钟。 5. 冷却后切片装盘

3楼网友：長槍戰八方
2021-04-24 15:15

猪肉糜：1斤多一点，鸡精：5G，料酒：15ML，酱油：50ML，胡椒面：10G，白糖：30G（可以根据自己口味增减调料）顺着一个方向使劲的搅拌，一直搅拌成团状即可~静置片刻。三分之一的量，放在烤箱布上，用擀面杖擀平整。预热烤箱，180度，上下火同时开烤，12分钟烤一个面，也就是说烤好张需要24分钟左右,如果想色泽漂亮，中途可以刷几次蜂蜜水。操作谨记：第一点：一定要用烤盘来烤。因为烤架烤的话，油会不停的往下滴，最后甚至从烤箱流出。用烤箱专用的油纸烤，金润发有卖的，不要用锡纸，如果用锡纸肉很难撕下来。第二点：擀的时候，边缘可以稍微厚一点这样不至于边上会烤焦了。第三点：尽量使用生抽酱油，这样看起来颜色不是很重的。第四点：如果喜欢蜜汁肉脯的话，可以在中途刷几次蜂蜜水，这样就有外面卖的那种肉脯的色泽了。注意：烤制的过程中会有出油现象，请别慌张，这个属于正常现象~

4楼网友：煞尾
2021-04-24 14:14

http://big5.gov.cn/gate/big5/kuj8.com/index.asp?id=13044 最美味的制作方法。。。

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