豆花配什么浇头最好吃

豆花配什么浇头最好吃

肥肠豆花
材料
主料：猪大肠500克
辅料：豆腐(南)100克
调料：植物油30克，酱油5克，料酒10克，豆瓣10克，泡椒10克，花椒粉5克，盐3克，味精1克，姜2克，白皮大蒜2克，小葱5克，大葱5克
做法
1.姜、蒜切细末，葱切花备用；
2.将肥肠去杂质洗净，放入锅内，加适量水、料酒、姜蒜末、葱花煮熟，捞出晾凉，切成长条备用；
3.郫县豆瓣、泡辣椒剁成细茸；
4.炒锅注油烧热，放入肠头煸炒，加花椒粉、姜末、葱花、精盐、味精炒至干香盛出；
5.炒锅注油烧热，下入豆瓣茸、泡椒茸炒出香味，加入高汤烧开；
6.去除豆瓣、泡椒，放入嫩豆花、肥肠头，煮至肥肠头熟软入味汁浓，撒上香葱末即可。

香辣牛肉豆花
菜谱简介 成菜臊子酥香、香辣味浓，豆花细嫩，极具名小吃特点。
材料
主料：牛肉(后腿)450克，
辅料：豆腐脑150克，芽菜20克，
调料：盐4克，味精2克，料酒10克，香油5克，花椒粉4克，猪油20克，胡椒粉3克，辣椒酱20克，玉米淀粉3克，大葱5克
做法
1.牛肉洗净剁成细粒；
2.豆花（豆腐脑）放入加盐的清水锅内煮沸捞出沥水入碗，备用；
3.锅内放猪油烧至四成热，下牛肉粒炒酥香，再下辣椒酱、芽菜炒香出色，烹入料酒，加入少许鲜汤，胡椒粉、味精，用湿淀粉勾芡，淋香油起锅，倒在豆花上，再撒上花椒粉，葱花、即成。

牛肉汤