奶酪是酸的吗

奶酪是酸的吗

问题一：为什么奶酪是酸的，有甜的吗？ 这是因为所有奶酪都是通过发酵来进行制作的, 为了在发酵过程中控制乳酸菌的生长速度, 或为了在奶液经凝乳板结成为奶酪后乳酸菌不再生长, 以及为了更好的脱尽乳清和水分, 也为了可以更好的长期保存, 以期获得更好的风味,; 所以都会在制作奶酪时加入盐分, 这不仅可以抑止乳酸菌或其它微生物的生长, 也可以起到天然防腐剂的作用, 而且盐作为调味品也会令奶酪在不同的环境下, 随时间的长短产生出许多不同的特殊美味。
当然, 也有少部份的奶酪如新鲜的酸奶酪或奶油奶酪是未添加过盐的, 它们都不带咸味。问题二：奶酪是酸的吗 谢谢 天然乳酪的制造，步骤上主要是先以乳酸菌和酵素使牛奶凝结，经过切割、搅拌、去除乳清与水分的过程后，填装于模型内，再压榨、加盐，等待其熟成。
奶酪不经熟成，直接将牛乳凝固之后，去除部分水分而成的新鲜乳酪，呈现出洁白的颜色与柔软湿润的质感，散发清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。问题三：芝士奶酪为什么有点酸啊 因为奶酪的制作工艺需要发酵,所以是酸的!问题四：芝士是什么东西？为什么会酸酸的 芝士就是奶酪，发酵的奶制品，所以会酸了吧唧的，不好吃。
农心有一款芝士辣白菜方便面，千万别买，贵而且味道巨恶。问题五：奶酪的味道酸酸咸咸的 奶酪食疗作用：
味甘酸、性平；
具有补肺、润肠、养阴、止渴的功效；
治虚热烦渴、肠燥便艰、肌肤枯涩、瘾疹瘙痒等症。
很多中国人吃了奶酪不舒服，原因有两个。第一是因为奶酪营养太高，吃一块奶酪和吃比它再大一点的一块肥肉一样，容易因难以消化而引起发胀，越硬的奶酪越是会这样。另外一个原因是无法消化乳糖，一般是吃比较软的奶酪才有这个问题。如果不能喝牛奶的人，一般也不能吃新鲜奶酪。
我的吃法：
切片后做三明治很好吃。普通面包当中加生菜，鸡肉或者火腿，再加奶酪片，有烤箱的话烤到奶酪融化后拿出来就可以吃了。没有烤箱的话，用平底锅加热也可以。当中夹的菜可以随季节变化。意大利风味的三明治当中可以夹甜椒，番茄，菠菜叶和火鸡肉。
三明治只加奶酪的话也可以，应该在刷了一点油的平底锅里煎到两面金黄，奶酪融化。
不怕胖的话还有一个做法，很好吃。
奶酪切成一厘米见方的小块，裹蛋液，再过面包粉，反复一次。下锅油炸到金黄色起锅，撒盐和胡椒调味。
比较柔软的品种比如cream cheese， bree cheese和cotage cheese,这些都可以涂在面包上或者水果上一起吃，奶香很浓，我个人觉得满好吃的。
我一般都是夹面包吃，有时后放在麦片里面吃，很香！炒饭炒面的时候也可以放，出锅后放进去，再微波炉里烤1分钟，再拌一下就OK了！很好吃的。奶酪和鸡蛋混合，加些面粉，还有调味品，然后在烤箱里烤，出来好像蛋糕一样的东东很好吃。另外，面包粘过牛奶，上面海一大片奶酪进烤箱，化了就可以了，然后洒胡椒粉，还可以加点火腿之类的，就是一顿饭了，简易PIZZZA。
我吃的是片装的车打芝士，买光明的就可以，我吃过国内国外的很都种，光明的味道不错，比国外的便宜，性价比最高了！ 都是银子换的经验啊~~~~（中国的奶酪卖的太贵了，每个月都花好多钱在吃这个上，无奈！而且脱脂的更贵，因为我每天吃的多，为了不长的太胖我吃低脂或脱脂的）问题六：蒙古的酸味干奶酪则么做出来的 简介
奶酪，俗称“酪蛋子”，是蒙古族居民十分喜爱的一种奶食品。奶酪，分生奶酪和熟奶酪两种。
做法
生奶酪的做法是，把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤，大多都在行囊中放几块奶酪，以防不测，备以充饥解渴。压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了。
熟奶酷的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状。奶酷做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干。
食奶酪方法很多，或泡在奶茶中食用，或如吃干粮一亲细嚼慢咽，越嚼越能品尝出其中的滋味问题七：请问原味奶酪是酸的吗？ 不是，酸了就坏了。奶酪说实话很难吃，出国玩的时候发现原来很多老外也都不喜欢吃。
可能微微有点酸问题八：奶酪和酸奶的营养价值有什么区别？ 奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由１０公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪比牛奶、酸奶更有营养　　奶酪是具有极高营养价值的乳制品，每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶浓缩而成，所以其营养价值要比牛奶高。同样的道理，奶酪的营养价值也比同属于发酵奶制品的酸奶高。通过下面的比较，你就会发现这一点。　　奶酪、酸奶和牛奶的营养价值比较表（均以100克记）营养成分 奶酪 酸奶 牛奶热量（kcal） 328 72 54蛋白质(克) 27.5 2.5 3脂肪(克) 23.5 2.7 3.2碳水化合物(克) 3.5 9.3 3.4维生素A(微克) 152 26 24硫胺素(毫克) 0.06 0.03 0.03核黄素(毫克) 0.9 0.15 0.14烟酸(毫克) 0.62 0.2 0.1维生素E(毫克) 0.6 0.12 0.21胆固醇(毫克) 11 15 15钙(毫克) 799 118 104镁(毫克) 57 12 11铁(毫克) 2.4 0.4 0.3锰(毫克) 0.16 0.02 0.03锌(毫克) 6.97 0.53 0.42铜(毫克) 0.13 0.03 0.02问题九：奶酪和酸奶是碱性食物？还是酸性食物？？？ 反正说牛奶是碱性的。而且味道是酸的并不一定就是酸性的。比如柑橘和西红柿就是碱性。我也想问这个问题呢。问题十：奶酪与乳酪有什么区别？ 一、奶酪
奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
奶酪的起源，最普遍的说法认为它是由游牧民族发明的。他们早先将鲜牛奶存放在牛皮背囊中，但往往几天后牛奶就发酵变酸。后来他们发现，变酸的牛奶在凉爽湿润的气候下经过数日，会结成块状，变成极好吃的奶酪，于是这种保存牛奶的方法得以流传。奶酪也一直是这些游牧民族的主要食物之一。
虽然奶酪比较耐储藏，但奶酪其实始终处于发酵过程中，所以时间太长了也会变质。尽管这种变化很慢，但是总有一天奶酪会变得无法食用。
现在，奶酪的种类和食用方法越来越丰富。除了制作西式菜肴，奶酪还可以切成小块，配上红酒直接食用，也可加在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉、面条拌食。随着对外交往的日益增多，越来越多的年轻人对奶酪的营养价值有了更清楚的认识。也许你吃过麦当劳的吉士汉堡、必胜客的匹萨，这些美食中有一种重要的配料就是奶酪。
二、乳酪(Cheese)
乳酪是西餐中必不可少的菜肴.对它.有人爱之如命.不可一日或缺.有人则一闻到味道便逃之夭夭.避之唯恐不及.目前.全世界约有数千种以上的天然乳酪.产地涵盖将近整个欧洲.以及美国.加州.澳洲.新西兰与日本等地,其中.每个国家都有其代表性的乳酪.如意大利的Gorgonzola. Mascarpone.Ricotta.荷兰的Gouda.Edam.英国的Stilton.Cheddar.瑞士的Emmenthal. Gruyere.德国的Bonifaz.Bavariablu.丹麦的Danadlu.Havarti --等等.
乳酪可分为加工乳酪与天然乳酪.事实上.我们最常用来夹面包.作三明治.超市货架上随处可见的.都是加工乳酪,在欧洲地区.天然乳酪才是乳酪中的主流,且和葡萄酒一样.大多数皆有悠久的历史传承.至今仍大半保留了传统的手工制作精神.并随着产区.气候.土壤.牧草.海拔高度.制作过程.配方与熟成程度的不同.而拥有重重的学问讲究与千变万化的口感风貌.