猪大排排怎么炖的做法

猪大排排怎么炖的做法

步骤1：生姜刷干净，去皮，切片。皮不要丢，留着焯水用。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了。
步骤2：将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足。
步骤3：烧开后加盖转小火炖1小时左右。
步骤4：莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，腌10分钟左右。
步骤5：将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时。
步骤6：加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可。