贺福记鱼头剁椒有人喜欢吃吗？感觉怎么样？

贺福记鱼头剁椒有人喜欢吃吗？感觉怎么样？

上个星期新搬来个室友，特地自己做了一顿，自己在家弄的，剁椒鱼头就是用的这个调料，很好吃，和湘菜餐厅点的味道差不多。

用料
主料

鱼头500克

辅料
花生油
3汤匙
食盐
1/2茶匙
姜
1小块
蒜
5瓣
料酒
1茶匙
鱼露
1茶匙
细香葱
5棵
剁椒
4汤匙
剁椒鱼头的做法
1.
将鱼头洗净，去鳃，去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜

2.
把姜切丝加入鱼头

3.
加入适量盐

4.
加入料酒，抓匀腌制20分钟

5.
腌好后在鱼头上盖上自制剁椒

6.
热水上锅中火蒸10分钟

7.
蒸鱼时把葱蒜切碎

8.
把葱蒜均匀的撒在鱼头上

9.
另起锅放一大勺油烧至冒烟

10.
把烧热的油均匀的淋在鱼头上

11.
最后再淋少许的鱼露提味




烹饪技巧
1、鱼头要选用大的鱼头，像草鱼，鲫鱼，鲤鱼类鱼头较小的不适做这道菜；
2、剁椒本身是咸味的，所以在腌鱼头时要酌量加盐；
3、最后烧油浇鱼上可以把剁椒的香味提升，油一定要烧至冒烟，如果有茶油的最好用茶油，味道更好。