上海南翔小笼包的知名老店

上海南翔小笼包的知名老店

南翔小笼包是上海嘉定区南翔镇的汉族传统名小吃代表。已有100多年历史；素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名。
其实做小笼包很简单，小笼包子的制作方法，小笼包子需要有精肥肉比例约为7：3，加入少量生姜末，加黄酒，盐，味精，较少量的糖略加一些水。表妹在【冠香、兴】小、吃培、（训 制作小龙包子首先需要先和面，一直揉到表面光光的。我用的是饺子粉，个人认为不是自发粉都可以。普通的面粉就行。五花肉去皮，将肉皮放到蒸笼上去蒸，这个时间比较长，大约1－2个小时。利用这个时间准备肉馅，先把肉切丁，我有搅拌机，所以只需要把肉切丁就好了。把配料，和肉放在一起人工剁肉馅或用绞肉机把肉剁的尽量碎，小笼的馅本来就很少，如果一口咬到一块整肉，应该很不爽的，所以绞肉机的好处就体现出来了。把鸡蛋加入，搅拌均匀。再加入盐，糖，料酒，生抽(少量)，色拉油(4-5勺)，胡椒粉，味精拌匀。

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上海南翔小笼包的知名老店
就是在南翔古绮园门口的那个，是正宗的百年老店

城隍庙的南翔馒头店。到饭点都是要排队的。

一个在豫园 南翔馒头店。
还有一个在南翔古漪园门口。