家常鲤鱼炖豆腐怎么做

家常鲤鱼炖豆腐怎么做

食材用料：

鲤鱼[图]鲤鱼一条相克食物
豆腐[图]豆腐适量相克食物
香菇[图]香菇适量相克食物
胡萝卜[图]胡萝卜适量相克食物
葱[图]葱适量相克食物
姜[图]姜适量相克食物
生抽适量
盐适量
菜谱做法：

鲤鱼炖豆腐的做法图解11.准备鲤鱼和豆腐
鲤鱼炖豆腐的做法图解22.鲤鱼清洗干净 表面划刀，撒料酒，生抽及葱姜丝腌制半小时，豆腐切块。
鲤鱼炖豆腐的做法图解33.趁腌制鱼的功夫，准备一些其他的配料菜 (香菇，胡萝卜)切葱姜 ，香菜。
鲤鱼炖豆腐的做法图解44.油锅烧热后 放油，鱼放进去 两面煎一下。
鲤鱼炖豆腐的做法图解55.煎好后把鱼铲到一旁 ，放入葱姜炒香。
鲤鱼炖豆腐的做法图解66.然后倒入酱油，加温水适量,与鱼的身体平行就好。中火炖十分钟。
鲤鱼炖豆腐的做法图解77.加入豆腐，香菇，胡萝卜。炖十分钟。
鲤鱼炖豆腐的做法图解88.盛出来撒上香菜。

因为鲤鱼所以特别腥，一定要把鱼线拔了

切块，用盐 料酒 姜片 胡椒粉 腌制10分钟，去去腥（因为我是两条鱼怕装不下，所以切块了，如果你们就一条小的可以不切！）

把材料都备齐了

鱼肉裹上用干淀粉，薄薄一层就够了，千万别裹厚了（也可以不裹淀粉）

热锅凉油，这样不会粘锅，或者撒点盐也行

把鱼炸的两面金黄就捞出来备用

剩油开始煸炒这些材料，蒜瓣 大蒜 姜片 干辣椒 豆瓣酱

下鱼肉，料酒，酱油，轻轻的翻炒，太用力的话鱼肉会碎了

倒入豆腐，一碗热水，盐 鸡精，白糖，用大火烧开然后转小火炖20分钟

出锅前倒少许陈醋提香

小贴士
调味料加多少根据个人口味

淀粉一定别裹厚了 其实不裹淀粉也可以，把鱼表面水分控干了直接下过煎