怎么卤肘子

怎么卤肘子

1
肘子洗净，皮刮干净毛，中间切开，去骨；
2
均匀抹上黄酱，用手按摩均匀啊，然后腌两个小时以上；
3
锅中煮水，下腌好的肘子焯水，再洗净沥干备用；
4
准备卤料，八角，姜片，桂皮，花椒和香叶；
5
热锅，下少许油，然后下冰糖炒糖色；
6
当冰糖化开，有点焦色的时候下黄酱和步骤4中备好的卤料炒香；
7
下肘子一起炒匀一下，让酱尽量沾得均匀些啊；
8
然后加入适量清水，尽量没过肘子一半以上啊；
9
下生抽，下去了壳的水煮蛋；
10
大火煮开后转小火卤制约1小时左右，直到肘子比较熟烂了；就可以关火了，就这样让肘子放凉；
11
然后用干净纱布把肘子卷起来，象包粽子一样把它捆起来，入冰箱冷藏一夜；
12
第二天解开纱布，肘子也定形了，就切片食用即可