奶油是用蛋清做的吗？

奶油是用蛋清做的吗？

不是。
奶油（Cream）或称淇淋、克林姆、激凌，它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。
生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中，这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。奶油也可以通过干燥制成粉，以运输到遥远的市场。而在国内市场，奶油则是一般指黄油（Butter），这里所介绍的用于裱花，蛋糕等的奶油在市场上，则被称为淡奶油、鲜奶油等等（Wiping Cream）。

不是不是，奶油是用牛奶或者羊奶中提炼出来的油脂.

不是不是，奶油是用牛奶或者羊奶中提炼出来的油脂，
如果说生日蛋糕上的奶油用的大多数是植脂性鲜奶油，也就是氢化植物油快速打发成的（里面加了糖）
蛋清快速打发之后也会像鲜奶油打法后的样子，蓬蓬松松的，但是一般用于做蛋糕或者慕斯之类。

如果说你是自己做奶油，那么奶油就是蛋清做的。如果是蛋糕店的、超市的就是用牛奶或者羊奶中提炼出来的油脂做的。