干焖鸡怎么做

干焖鸡怎么做

步骤1：将鸡剁成小块，栗子去皮后对半切开，大葱切段，姜去皮切片。
步骤2：锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫至变色后捞出，用热水将鸡块上的浮沫冲洗干净备用。
步骤3：炒锅烧热倒入油，不用等油热，马上放入姜片和花椒，炒出香味后，倒入鸡块，调入黄酒（不要盖锅盖），用铲子不停的煸炒2分钟。
步骤4：倒入老抽炒上颜色后，调入糖和盐翻炒均匀，倒入开水，没过鸡块高度的3/4即可，然后倒入栗子，盖上盖子，用中火焖20分钟。
步骤5：打开盖子，改成大火，调入少许水淀粉勾芡即可。