食品添加剂碳酸氢铵的通俗名称
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解决时间 2021-03-22 05:28
- 提问者网友：伴风望海
- 2021-03-21 10:13
食品添加剂碳酸氢铵的通俗名称
最佳答案
- 五星知识达人网友：想偏头吻你
- 2021-03-21 10:21
臭粉，学名碳酸氢铵，化学膨大剂的其中一种，用在需膨松较大的西饼之中。面包蛋糕中几乎不用。 加热时才产生气体，产物是氨气。由于氨气在水中的溶解度较大，(1体积的水能溶解600体积的氨气)如果碳酸氢铵用在水蒸产品里的话。会使成品有股氨臭味，所以，一般用在油炸品中，这样氨气在高温下易于挥发。 也有许多人叫它阿摩尼亚。
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- 1楼网友：有你哪都是故乡
- 2021-03-21 11:10
可以！碳酸氢铵是面包、饼干、糕点等行业常用的食品添加剂。利用其加热分解放出大量气体的特点用作这些食品加工过程中的膨化剂或蓬松剂，因释放的氨气臭味很重，俗称“臭粉”。
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