炸十斤油条的比例是多少?
答案:1 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-03-25 12:37
- 提问者网友：却不属于对方
- 2021-03-25 08:50
炸十斤油条的比例是多少?
最佳答案
- 五星知识达人网友：风格不统一
- 2021-03-25 10:21
面粉10斤：水7斤：1.2碱：2.4矾：2.4盐。成本的话要看使用哪种面粉，普通面粉一斤在2块左右，做十斤油条的利润是一半，一根油条售价1元，利润5毛。
1、将盐、白矾倒入水中用手搅动至完全融化。
2、将白碱倒入快速搅动后倒入面粉搅拌均匀。
3、双手沾油或水抓起面团向上用力拉起边拉边抖向中心折叠，至面团柔软光亮。
4、面团醒好后（大约30分钟）再次重复3将面团折叠，倒出再次醒面10——20分钟，即可抻拉成型开始炸制。
5、炸制油温控制在210——250度。
1、将盐、白矾倒入水中用手搅动至完全融化。
2、将白碱倒入快速搅动后倒入面粉搅拌均匀。
3、双手沾油或水抓起面团向上用力拉起边拉边抖向中心折叠，至面团柔软光亮。
4、面团醒好后（大约30分钟）再次重复3将面团折叠，倒出再次醒面10——20分钟，即可抻拉成型开始炸制。
5、炸制油温控制在210——250度。
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