在酿制酒酿的实验中，用冷开水冲冼蒸熟的糯米的目的是BA. 抑制酒曲的活性，防止酒酿发酸B. 降低温度，防止温度过高抑制酒曲的活性C. 促进糯米的主要成分淀粉的合成D. 防止温度过高

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解决时间 2021-02-01 07:04

提问者网友：斑駁影
2021-01-31 06:55

在酿制酒酿的实验中，用冷开水冲冼蒸熟的糯米的目的是B
A. 抑制酒曲的活性，防止酒酿发酸
B. 降低温度，防止温度过高抑制酒曲的活性
C. 促进糯米的主要成分淀粉的合成
D. 防止温度过高，糯米腐败变质

最佳答案

五星知识达人网友：一把行者刀
2021-01-31 08:04

A. 抑制酒曲的活性，防止酒酿发酸(答案→)B. 降低温度，防止温度过高抑制酒曲的活性C. 促进糯米的主要成分淀粉的合成D. 防止温度过高，糯米腐败变质解析：制作甜酒时要用到酒曲，酒曲中主要是酵母菌，酵母菌在适宜的条件下生长和繁殖，经过发酵产生酒精和二氧化碳，酵母菌等微生物的生活需要适宜的温度，因此在在酿制酒酿的实验中，糯米蒸熟之后，要用凉开水冲洗，温度降至30℃即可，这是酵母菌的最适宜温度，否则高温会抑制或杀死酵母菌的活性．可见B符合题意．故选：B

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1楼网友：胯下狙击手
2021-01-31 08:37

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