鲜辣椒怎么熬制辣椒油

鲜辣椒怎么熬制辣椒油

主料：鲜辣椒 (100克)，花椒 (20克)
调料：姜 (4片)，八角 (2个)，桂皮 (一小节)，白芝麻 (少许)
做法：

1.无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。

2.待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

3.另外2/3磨成辣椒面。

4.把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。
5.冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。

6.待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。

7.热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）

8.如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。

把鲜辣椒洗干净，晾干切碎，锅里放油、芝麻炒香，放辣椒，先大火后小火炒，辣椒油就出来了

用新鲜的红辣椒切碎后凉油、小火慢慢的熬就行，记得不要熬糊了追问还用放其他什么调料吗有比例吗追答看你的辣椒油干嘛吃了，要是只用红油那就放2-4个大料（八角）就行，这样的红油味道好些

熬制辣椒油一般还是干辣椒····鲜辣椒顶多能做辣酱了····