夏天最容易做的凉菜而且是素的哦

夏天最容易做的凉菜而且是素的哦

一、凉拌金针菇 

金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝 
两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝，然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒然后是红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟，最后把金针菇下去炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，Q，滑，香、咸、辣、甜各有天下。 
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二、凉拌西芹 

西芹是常见菜，多半都会将它与肉类或腊味一起炒，但其中的营养成份可会损失不少，不如我教大家一个既简单又开胃的方法：只需西芹一把（多少随意）、花生油少许、香油少许、盐少许、冰箱一个、锅一个，将西芹的叶子摘去将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。将西芹捞出放入冷水中过冷河，将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的），将剥好皮的西芹切段（不可切太短），装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。 
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三、冰白玉水果沙拉 

白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来，冰镇之后，滑嫩清爽，口感极佳。材 料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，苹果，西瓜，青缇都少许 
步 骤： 
1。 把各种材料切成小块，青缇最好去籽 
2 。在果盘上均匀的淋上牛奶，加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用 
备 注：白玉豆腐较嫩不容易切，可放在冰箱冰镇10分钟后在切，一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏 
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四、凉拌菠菜 

做法: 
菠菜2斤,洗净后,切段. 用炉子上沸水焯一下,待用. 
作料: 食盐,味精少许，蒜粉,香油, 
一起搅拌均匀. 最后可以放点琥珀花生仁. 可以上桌啦. 
优点: 省时省事,营养丰富. 爽口,是夏天的可口凉菜. 
提示: 菠菜一定要洗干净. 喜欢芥末的可放芥末油。 
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五、凉拌苦瓜 
原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。 
制作： 
（1）将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。 
（2）将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌 
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六、凉拌海带丝 

原料：海带300克 

做法： 

1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。 

2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。（不需加盐） 

海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。 
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七、凉拌面筋 

原料：面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。 

做法： 

（一）将面筋切丝。 

（二）鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。 

（三）用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。 
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八、凉拌芦笋丝 

原料：鲜芦笋300克、盐、芝麻酱 

做法： 

将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝，加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。 

芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实，芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用。 
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九、麻酱拌豆角 

原料：鲜豆角、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末适量。 

制法： 

1.把豆角抽筋、折断、洗干净，在开水锅里绰熟后凉水浸泡，捞出控去水，放到调盘里。 
2.再把芝麻酱用冷水调成糊状，把花椒油烧热，加人味精、精盐姜末浇在豆角上，拌匀即即装。 
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十、凉拌萝卜丝 


原料：白萝卜300克 

做法： 

先将白萝卜洗净，削去老皮，然后切成丝，加入适量盐、香油、味精等调料，拌匀即可食用。 

萝卜又称莱菔，萝卜子称莱菔子。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动，防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素，增强人体免疫力。白萝卜属十字花科植物，我国盛产，一年四季不断。白萝卜、青萝卜有相似之处。胡萝卜含有更多的胡萝卜素，也可做药膳用。 
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十一、蒜泥莴苣 

原料：莴苣1000克、大蒜一头、香油10克、醋25克、盐二克。 

制作： 

1、将莴苣刮去皮，切成长5厘米、宽厚各1厘米的条，大蒜去皮，捣成泥。 

2、将莴苣放人盐中拌匀，腌出水后，沥去余汁装盘，放人蒜泥、香油、醋拌匀入盘即成。 
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十二、凉拌枸杞菜： 


原料：枸杞菜300克、食盐、香油、醋、味精等调料 

做法： 

1.先将枸杞菜洗净，切成段，约2厘米长。 

2.枸杞菜用水焯过，捞出放凉。 

3.加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀，即可食用。 

枸杞菜含甜菜碱、芳香甙、维生素C、多种氨基酸、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等，可间接增强免疫力。 
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十三、凉拌鱼腥草： 

原料：鱼腥草300克、盐、黄酒、香油、味精等调料 

做法： 

1.先将鱼腥草洗净，切成约3厘米长的段 

2.加入盐、黄酒、香油、味精等调料拌匀，即可食用。 

鱼腥草因含有大量挥发油而有一种特殊的味道。研究证实，鱼腥草有抗病原微生物、增强单核巨噬细胞活性、增强非特异性免疫力和抗过氧化等作用。 

够你做的了。

麻酱拌黄瓜、糖拌西红柿、小葱拌豆腐、黄瓜拌面筋（蒸的那种面筋）等等好多啊，如果你对街卖的小素菜的卫生不放心，您可以去实地看看，自己回家学着做，或者在网上搜搜自己动手做做都挺好的。

凉拌拍黄瓜 洗干净 一拍 一切 加调料一拌即可

土豆丝，豆芽，腐竹，豆腐都可以凉拌

糖拌黄瓜。。。。西红柿。。