需要储存面粉，该怎么做？

需要储存面粉，该怎么做？

面粉，是我们赖以生存的重要粮食，但也是所有粮食当中最容易生虫的。 尤其在潮湿闷热的夏季，因为雨水多、温度高、湿度大，面粉放在布袋里不 仅容易生虫，还很容易吸潮结块，或者发霉。农民朋友们在大量储存面粉时 需要注意以下几个方面：

(1) 通风良好。面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气 可呼吸。

(2) 湿度干爽。面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度 愈大，面粉含水量增加，也就容易结块，湿度愈小，面粉含水量也减小。储 存面粉理想的湿度为60%〜70%。如果面粉结块成团，一般可在弱阳光下晒 一个小时，换一下面袋，用筛子筛一下，把结块的面粉搓散，摊开晾干后， 装入密闭的坛子内存放即可。

(3) 合适温度。储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。 温度同样会影响面粉的保质期，面粉储存的理想温度为18〜24T。

(4) 定期清洁。入春后，将储面橱或柜彻底清洗或清扫一次，除去其表 面的虫卵，并移放在干净通风的地方，减少虫鼠的侵害，进而减低面粉受污染、 包装受破坏的机会。经常抖动、清洗装面粉的口袋，用花椒30〜40粒，入水 加热，待凉后，浸泡面袋5分钟，晾干后装面，不会生虫。

(5) 远离异味。面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以储存面 粉的周围环境，不能有异味。

(6) 离墙离地。为了有良好的通风环境，减少受潮、虫鼠的污染，面粉 存储容器离墙离地有一定距离是必要的。垛码板应选用塑胶制品，如用木制 品时，应小心木刺，以免造成污染。

先进先出。每次取面后，将剩余面粉摊平、压实。上面盖一张牛皮纸， 再撒几粒花椒，然后密封，就可以减少人为所造成的面粉生虫发霉，保持面

粉的稳定。

(7) 冷冻保存。如果一段时间内不吃面粉，还可以将面粉放在冰箱冷冻

室里保存。这样，不管多久，面粉都不会变质。不过还是建议农民朋友，如

果自己吃，一次不要买（加工）太多。