苦瓜是越青的好还是越白的好？

苦瓜是越青的好还是越白的好？

喜欢苦的挑青的，喜欢不苦的挑白的。
　　苦瓜的品种很多，苦的程度也不尽相同。这里说的挑是指同一品种的苦瓜怎么挑出不苦或者是不那么苦的苦瓜。通常情况下，越青的苦瓜越苦，越白越红的苦瓜则越不苦。就像未成熟的橘子很酸，成熟的橘子甜一个道理。唯一的问题，市面上的苦瓜多是青的，红的因为太熟不容易储藏所以一般较少有卖。所以挑的时候，捡老的挑，选择泛白的，或者是皮糙肉厚的。
　　下附一些苦瓜做法：
　　苦瓜炒蛋
　　苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略抄一下；
　　鸡蛋3－4个搅打均匀，加盐少许；
　　锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可. 苦瓜青椒

　　原料:
　　苦瓜500克,青椒100克,精盐,料酒,味精,花生油各适量.
　　制法
　　1,将苦瓜洗净,一剖两半,去瓤去籽,斜切成厚片,放入沸水锅中煮一下,捞出用水洗去苦味;青椒去蒂,去籽,洗净切片.
　　2,锅内放花生油烧热,放入苦瓜,青椒煸炒,烹入料酒,放入精盐炒匀,用味精调味即可起锅装盘.

越白的越好，越白的意味着越成熟！

两种都有它的好！苦瓜也会有两种之分，一青一白！就像我们人类有男女之分，呵..当然苦瓜是没有男和女公和母。我只是做个比喻罢了。在吃苦瓜在时候那就看你的需求咯！青的它苦，肉肥厚。白的肉质单薄却味道鲜美！置于营养嘛````当然不用说，不管青和白两者都含有丰富的营养物质，而且它还是良药来到，热气的人可以常吃！感觉良好就选我哦！~！~